Weißwein 'Simbionte' Castello di Meleto 2022
Der Bianco "Simbionte" ist ein eleganter Wein aus dem Castello di Meleto, der Vereinigung von Trebbiano und Malvasia Bianca, die in historischen Crus des Chianti-Gebietes angebaut werden. Nach der Gärung reift der Wein 15 Monate lang in Akazien-Barriques auf der Feinhefe. Diese Methode verleiht dem Wein eine faszinierende Komplexität. In der Nase präsentiert er ein komplexes Bouquet von Zitrusfrüchten und Blumen, angereichert mit intensiven Noten von Trockenfrüchten und einem balsamischen Abgang. Am Gaumen ist der Wein elegant und frisch, der intensive Geschmack gleicht die Wärme und die ziselierte Struktur des Weins aus
Der Bianco „Simbionte“ des toskanischen Weinguts Castello di Meleto besticht durch seine blumigen und fein gerösteten Aromen , die aus einer Cuvée von Trebbiano Toscano und Malvasia Bianca entstehen und in Akazienholzfässern reifen. Im Vergleich zum weit verbreiteten Eichenholz zeichnet sich Akazienholz durch eine höhere Dichte und eine dezente Aromenfreisetzung aus – ideal für alle, die einen möglichst neutralen Einfluss des Fasses auf den Wein wünschen. Aufgrund dieser Eigenschaften sind Akazienholzfässer besonders beliebt für die Reifung von Weißweinen, wie auch bei diesem Wein.
Der „Simbionte“ Castello di Meleto Bianco ist eine Cuvée aus Trebbiano Toscano- und Malvasia Bianca-Trauben von Weinbergen in den Subzonen San Piero und Meleto. Die Reben wurden 1990 auf skelettreichen Lehmböden angepflanzt. Die Eigenschaften der beiden Parzellen ergänzen sich hervorragend: Die erstere ist kühler und besser belüftet, die letztere wärmer und geschützter. Nach der Lese werden die Trauben schonend gepresst und kurzzeitig kalt mazeriert. Die alkoholische Gärung beginnt in Edelstahltanks und wird in Barriques aus Akazienholz fortgesetzt , in denen der Wein 15 Monate auf der Feinhefe reift, bevor er abgefüllt wird.
Der „Simbionte“ Bianco von Castello di Meleto besticht durch seine wunderschöne goldgelbe Farbe. In der Nase entfalten sich Anklänge von Sommerfrüchten und weißen Blüten, untermalt von komplexen balsamischen Nuancen aromatischer Kräuter und Anis sowie feinen Röstaromen, die an Walnüsse und Pinienkerne erinnern. Am Gaumen präsentiert er sich elegant, sehr herzhaft und angenehm warm, geprägt von einer vollen Struktur und einem erfrischenden Abgang, der die aromatischen Noten der Malvasia-Traube hervorhebt.
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