Muscadet Sèvre et Maine 'Chateau Thebaud' Domaine de la Pepiere 2019
Der Muscadet Sèvre et Maine "Chateau Thebaud" der Domaine de la Pepiere stammt aus dem westlichsten Teil der Loire. Es handelt sich um einen Wein aus einem der wertvollsten Crus der Region, der für den "Granit de Château-Thébaud" berühmt ist, einen Granitboden, auf dem die Wurzeln sehr tief wachsen können. Der Wein verbringt gut 30 Monate auf der Hefe mit häufiger Bâtonnage, eine Technik, die ihm Körper, Komplexität und Finesse verleiht. In der Nase finden sich fruchtige Noten mit faszinierenden Kräuternoten, die an Fenchelsamen und Lakritze erinnern, gekrönt von einem frischen, fließenden Schluck mit einem deutlich salzigen Abgang. Perfekt zu Edelfischen wie Steinbutt oder Petersfisch
Der Muscadet Sèvre et Maine „Château-Thebaud“ von Domaine de la Pepiere ist ein Bio-Weißwein , der Frische und Fülle vereint – das Ergebnis einer langen Reifung auf der Feinhefe. Domaine de la Pepiere ist spezialisiert auf die Rebsorte Melon Blanc, auch bekannt als Melon de Bourgogne, die die Grundlage der Appellation Muscadet Sèvre et Maine auf der Atlantikseite des Loiretals bildet. Die Weinberge, aus denen die Trauben für diesen Wein stammen, liegen am Ufer der Maine, einem Nebenfluss der Loire, genauer gesagt in der Gegend von Château-Thébaud – daher der Name.
Der „Chateau-Thebaud“ Domaine de la Pepiere Muscadet Sèvre et Maine wird aus reinen Melon-de-Bourgogne-Trauben hergestellt, die in einem zertifizierten Bio-System auf Granitböden mit einem guten Ton- und Sandanteil angebaut werden. Nach der Handlese werden die Trauben schonend gepresst, und der so gewonnene Most durchläuft eine spontane alkoholische Gärung in unterirdischen Stahltanks. Anschließend reift der Wein 30 Monate auf der Feinhefe , wobei regelmäßig Bâtonnage durchgeführt wird, um die Hefen in der Schwebe zu halten und so die aromatische Komplexität und den Körper des Weins zu steigern.
Der „Chateau-Thebaud“ Muscadet Sèvre et Maine von Domaine de la Pepiere präsentiert sich in einem zarten, hellen Strohgelb. In der Nase entfaltet er ein frisches und duftendes Bouquet von grünem Apfel, Birne, Anis, Fenchel und Lakritz, die sich im Abgang mit salzigen Mineralnoten verbinden. Am Gaumen zeigt er eine exzellente Balance zwischen Fülle und Frische, mit einer feinen, dynamischen Entwicklung und einem ausgeprägt herzhaften Abgang. Der Winzer empfiehlt, diesen Melon Blanc nicht zu kalt zu servieren, beispielsweise zu Käse oder Meeresfrüchten.
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