Schiava Bergmannhof 2023

Bergmannhof Schiava ist ein Rotwein mit einem angenehm würzigen, mandelartigen Geschmack , typisch für die Rebsorte. Schiava, im Deutschen „ Vernatsch “, ist eine autochthone Südtiroler Rebsorte, die vermutlich in der Antike von den Langobarden während ihrer Eroberungszüge aus dem heutigen Kroatien in die Region gebracht wurde. Genau genommen bezeichnet der Oberbegriff Schiava eine Rebsortenfamilie, bestehend aus Schiava Grossa, Schiava Gentile und Schiava Grigia.

Der Bergmannhof Schiava ist ein Vertreter der gleichnamigen Brombeerrebsorte, die in der Gegend von St. Paul, einem Weiler der Gemeinde Eppan, angebaut wird. Die bis zu 20 Jahre alten Reben wurzeln auf lehmig-kalkhaltigen Böden mit hohem Kiesanteil und steinigen Abschnitten. Die Lese erfolgt von Hand zwischen Ende September und Anfang Oktober. Anschließend wird der Rotwein spontan in Eichenfässern vergoren , wobei der Most etwa zwei Wochen lang mit den Schalen in Kontakt bleibt. Nach der malolaktischen Gärung reift der Wein weitere sechs Monate in Eichenfässern und gelangt erst nach einer angemessenen Flaschenreife in den Handel.

Der Schiava von Bergmannhof präsentiert sich in einem hellen Rubinrot. In der Nase verströmt er einladende Aromen von roten Früchten wie Himbeere und Sauerkirsche, begleitet von typischen Mandelnoten im Abgang sowie floralen und würzigen Nuancen. Am Gaumen ist er intensiv aromatisch und herzhaft, mit einer gut eingebundenen Tanninstruktur, die das herzhafte und mineralische Profil des Weins unterstreicht. Der Abgang ist angenehm bitter. Dieser Schiava besticht durch seinen lebendigen Charakter und passt hervorragend zu Wurstwaren und reifem Käse.