Balvenie
Die Balvenie-Destillerie wurde 1892 gegründet und hat sich seitdem zu einer Institution in der Herstellung von Single Malt Whisky entwickelt. Ihre Wurzeln liegen tief in der schottischen Whiskykultur in Dufftown, Speyside. Authentizität ist der Dreh- und Angelpunkt ihrer handwerklichen Tradition, die auf der hervorragenden Qualität der heimischen Rohstoffe basiert. Die Destillerie besitzt ein eigenes Gut namens Balvenie Mains mit 400 Hektar Land, auf dem sie ihre Gerste nach traditionellen Methoden anbaut und lediglich die Ernte mit einem Mähdrescher modernisiert hat. Die Hingabe zur Kunst der Whiskyherstellung zeigt sich auch in den anderen Arbeitsschritten, die in den schottischen Highlands stattfinden: Das Malz wird in reinem Quellwasser aus den nahegelegenen Hügeln eingeweicht und anschließend auf einem Boden gewalzt – die sogenannte „Floor Malzing“. Die Malzkörner werden bis zu viermal täglich gewendet und anschließend mit lokalem Torf getrocknet, um dem Whisky seine einzigartigen Aromen zu verleihen. Wie die Besitzer von The Balvenie erklären, sind die Form und die Größe der Kupferbrennblasen die Hauptfaktoren für die Entstehung der einzigartigen und großartigen Aromen: Der Destillationsprozess, der als „Süßen der Brennblase“ bezeichnet wird, erfordert die langsame und kontinuierliche Verarbeitung von Wacholderzweigen. Die Auswahl der Fässer für die Reifung der verschiedenen Whiskys trifft der „Malt Master“ David Stewart. Je nach gewünschtem Geschmack bevorzugt er eine bestimmte Holzart, eine bestimmte Reifezeit und eine bestimmte chemische Verbindung mit den zuvor darin gelagerten Destillaten. Die Balvenie-Destillerie wird seit dem 19. Jahrhundert von erfahrenen Männern geführt, die jede Nuance im Whisky wahrnehmen können.
Die Balvenie-Destillerie wurde 1892 gegründet und hat sich seitdem zu einer Institution in der Herstellung von Single Malt Whisky entwickelt. Ihre Wurzeln liegen tief in der schottischen Whiskykultur in Dufftown, Speyside. Authentizität ist der Dreh- und Angelpunkt ihrer handwerklichen Tradition, die auf der hervorragenden Qualität der heimischen Rohstoffe basiert. Die Destillerie besitzt ein eigenes Gut namens Balvenie Mains mit 400 Hektar Land, auf dem sie ihre Gerste nach traditionellen Methoden anbaut und lediglich die Ernte mit einem Mähdrescher modernisiert hat. Die Hingabe zur Kunst der Whiskyherstellung zeigt sich auch in den anderen Arbeitsschritten, die in den schottischen Highlands stattfinden: Das Malz wird in reinem Quellwasser aus den nahegelegenen Hügeln eingeweicht und anschließend auf einem Boden gewalzt – die sogenannte „Floor Malzing“. Die Malzkörner werden bis zu viermal täglich gewendet und anschließend mit lokalem Torf getrocknet, um dem Whisky seine einzigartigen Aromen zu verleihen. Wie die Besitzer von The Balvenie erklären, sind die Form und die Größe der Kupferbrennblasen die Hauptfaktoren für die Entstehung der einzigartigen und großartigen Aromen: Der Destillationsprozess, der als „Süßen der Brennblase“ bezeichnet wird, erfordert die langsame und kontinuierliche Verarbeitung von Wacholderzweigen. Die Auswahl der Fässer für die Reifung der verschiedenen Whiskys trifft der „Malt Master“ David Stewart. Je nach gewünschtem Geschmack bevorzugt er eine bestimmte Holzart, eine bestimmte Reifezeit und eine bestimmte chemische Verbindung mit den zuvor darin gelagerten Destillaten. Die Balvenie-Destillerie wird seit dem 19. Jahrhundert von erfahrenen Männern geführt, die jede Nuance im Whisky wahrnehmen können.
