Borgo San Daniele
Borgo San Daniele ist das Werk der Geschwister Mauro und Alessandra Mauri, ein Haus, in dem Weinbau und Gastfreundschaft mit der Organisation von Nebenveranstaltungen einhergehen, eingebettet in eine unberührte Landschaft aus Wäldern und Wiesen .
Die Ländereien von Borgo San Daniele erstrecken sich über eine Gesamtfläche von 18 Hektar, verteilt auf mehrere Parzellen rund um Cormons: San Leonardo, Braida della Colubice und Giassico sind Gebiete, die noch immer stark von der österreichisch-ungarischen Vergangenheit geprägt sind. Das Terrain zeichnet sich durch sanfte Hänge aus, die von der slowenischen Grenze hinab in die Ebene zwischen zwei Flüssen fallen: Der Torre fließt im Westen und mündet wenige Kilometer weiter südlich in den Isonzo, der schließlich im Golf von Triest in die Adria mündet. Dieser Teil Friaul-Julisch Venetiens eignet sich besonders gut für die vielen einheimischen Rebsorten der Region: Nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus kultivieren die Mauren Friulano und Ribolla Gialla, Malvasia und Pinot Grigio, darunter auch die Brombeerrebe Pignolo. Ergänzt wird das Angebot durch weitere, internationalere Rebsorten wie Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Blanc und Riesling. Seit Anfang der 1990er-Jahre wird eine hohe Pflanzdichte praktiziert, wobei die Rebflächen begrünt bleiben und die natürliche Vielfalt und das Gleichgewicht der Böden umfassend erhalten werden. Zur Behandlung werden Kupfer und Schwefel eingesetzt, systemische Produkte hingegen durch natürliche Aufgüsse aus Brennnessel, Schachtelhalm und Löwenzahn ersetzt. Die Bodenbeschaffenheit ist besonders: Dank des weit verbreiteten Kiesgerüsts wird überschüssiges Wasser hervorragend abgeleitet und Licht sowie Tageswärme reflektiert. Auch das Mikroklima ist einzigartig: Geprägt vom Zusammentreffen mildernder Meereseinflüsse und kalter Nordströmungen, bietet es den Trauben große Temperaturschwankungen.
Im Weingut Borgo San Daniele wird versucht, die charakteristischen Merkmale der Weine durch ein Solera-Verfahren mit einheimischen Hefen zu bewahren. Dabei wird nach jeder Weinbereitung der Abstich aufgefangen, der dann die Gärung des neuen Mostes unterstützt. Die Arbeitsschritte werden äußerst präzise und kontrolliert durchgeführt, von der Traubensortierung bis zur Temperaturkontrolle. Die Weine reifen in der Regel in Stahltanks, einige auch in Eichenfässern.
Borgo San Daniele ist das Werk der Geschwister Mauro und Alessandra Mauri, ein Haus, in dem Weinbau und Gastfreundschaft mit der Organisation von Nebenveranstaltungen einhergehen, eingebettet in eine unberührte Landschaft aus Wäldern und Wiesen .
Die Ländereien von Borgo San Daniele erstrecken sich über eine Gesamtfläche von 18 Hektar, verteilt auf mehrere Parzellen rund um Cormons: San Leonardo, Braida della Colubice und Giassico sind Gebiete, die noch immer stark von der österreichisch-ungarischen Vergangenheit geprägt sind. Das Terrain zeichnet sich durch sanfte Hänge aus, die von der slowenischen Grenze hinab in die Ebene zwischen zwei Flüssen fallen: Der Torre fließt im Westen und mündet wenige Kilometer weiter südlich in den Isonzo, der schließlich im Golf von Triest in die Adria mündet. Dieser Teil Friaul-Julisch Venetiens eignet sich besonders gut für die vielen einheimischen Rebsorten der Region: Nach den Prinzipien des biodynamischen Anbaus kultivieren die Mauren Friulano und Ribolla Gialla, Malvasia und Pinot Grigio, darunter auch die Brombeerrebe Pignolo. Ergänzt wird das Angebot durch weitere, internationalere Rebsorten wie Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Pinot Blanc und Riesling. Seit Anfang der 1990er-Jahre wird eine hohe Pflanzdichte praktiziert, wobei die Rebflächen begrünt bleiben und die natürliche Vielfalt und das Gleichgewicht der Böden umfassend erhalten werden. Zur Behandlung werden Kupfer und Schwefel eingesetzt, systemische Produkte hingegen durch natürliche Aufgüsse aus Brennnessel, Schachtelhalm und Löwenzahn ersetzt. Die Bodenbeschaffenheit ist besonders: Dank des weit verbreiteten Kiesgerüsts wird überschüssiges Wasser hervorragend abgeleitet und Licht sowie Tageswärme reflektiert. Auch das Mikroklima ist einzigartig: Geprägt vom Zusammentreffen mildernder Meereseinflüsse und kalter Nordströmungen, bietet es den Trauben große Temperaturschwankungen.
Im Weingut Borgo San Daniele wird versucht, die charakteristischen Merkmale der Weine durch ein Solera-Verfahren mit einheimischen Hefen zu bewahren. Dabei wird nach jeder Weinbereitung der Abstich aufgefangen, der dann die Gärung des neuen Mostes unterstützt. Die Arbeitsschritte werden äußerst präzise und kontrolliert durchgeführt, von der Traubensortierung bis zur Temperaturkontrolle. Die Weine reifen in der Regel in Stahltanks, einige auch in Eichenfässern.
