Briottet
Das Maison Briottet ist ein Familienunternehmen, das weltweit für die Herstellung von Crème de Cassis de Dijon, anderen Fruchtcremes und hochwertigen handwerklichen Likören bekannt ist. Gegründet im Jahr 1836, stellt das Maison Briottet seit sechs Generationen typische Produkte der französischen Tradition her und bewahrt eifrig ein Unternehmensvermögen, das auf dem alten savoir-faire der Likörmeister von Dijon basiert. Ursprünglich beschäftigte sich das Unternehmen hauptsächlich mit der Herstellung und Vermarktung von Weinen. Erst in den frühen 1900er Jahren, mit dem Aufkommen des Aperitif-Trends „blanc-cassis“, beschloss das Maison, schrittweise den Weinsektor aufzugeben, um die gesamte Aufmerksamkeit der Herstellung der berühmten Crème de Cassis de Dijon zu widmen, die auch heute noch das Aushängeschild einer Palette darstellt, die etwa sechzig verschiedene Arten von Fruchtcremes umfasst.
Die Crème de Cassis des Maison Briottet wird auch heute noch nach alten handwerklichen Verfahren im Unternehmenslabor, das sich im Herzen der Stadt Dijon befindet, hergestellt.
Die Grundlage des Erfolgs ist eine sorgfältige Auswahl der besten Cassisfrüchte der hochwertigen Sorte „Noir de Bourgogne“, die ausschließlich in der Region geerntet werden. Seit etwa zwanzig Jahren arbeitet Briottet mit der Produzentenkooperative Socofruit aus Beaune zusammen, die hervorragende, reife und aromatisch sehr reiche Früchte garantiert. Der Produktionsprozess ist über die Jahrhunderte unverändert geblieben und folgt auch heute noch den alten Traditionen, um den authentischen Geschmack der echten Crème de Cassis anzubieten. Eine Qualitätskontrolle, die 2018 mit der Auszeichnung „Entreprise du Patrimoine Vivant“ gewürdigt wurde, die französischen Unternehmen vorbehalten ist, die sich durch ihre handwerkliche Exzellenz hervorgetan haben.Die Herstellung der Crème de Cassis beginnt mit einer strengen Auswahl der besten Früchte, die etwa zwei Monate lang in einer alkoholischen Lösung mazeriert werden, um alle Aromen vollständig und sanft zu extrahieren. Danach wird der Saft entnommen und die Früchte werden gepresst, um den zweiten Presssaft zu erhalten, der gefiltert und dem ersten Saft hinzugefügt wird, um die endgültige Infusion von Cassis zu erstellen.
Früchte, um den zweiten Presssaft zu erhalten, der gefiltert und dem ersten Saft hinzugefügt wird, um die endgültige Infusion von Cassis zu erstellen. Danach wird Zucker hinzugefügt und der Likör lässt sich ruhen, um eine perfekte Vermischung zu ermöglichen. An diesem Punkt ist der Saft bereit, um abgefüllt zu werden. Es wird empfohlen, ihn sofort zu verwenden, um das frische fruchtige Aroma voll zu schätzen.Das Maison Briottet ist ein Familienunternehmen, das weltweit für die Herstellung von Crème de Cassis de Dijon, anderen Fruchtcremes und hochwertigen handwerklichen Likören bekannt ist. Gegründet im Jahr 1836, stellt das Maison Briottet seit sechs Generationen typische Produkte der französischen Tradition her und bewahrt eifrig ein Unternehmensvermögen, das auf dem alten savoir-faire der Likörmeister von Dijon basiert. Ursprünglich beschäftigte sich das Unternehmen hauptsächlich mit der Herstellung und Vermarktung von Weinen. Erst in den frühen 1900er Jahren, mit dem Aufkommen des Aperitif-Trends „blanc-cassis“, beschloss das Maison, schrittweise den Weinsektor aufzugeben, um die gesamte Aufmerksamkeit der Herstellung der berühmten Crème de Cassis de Dijon zu widmen, die auch heute noch das Aushängeschild einer Palette darstellt, die etwa sechzig verschiedene Arten von Fruchtcremes umfasst.
Die Crème de Cassis des Maison Briottet wird auch heute noch nach alten handwerklichen Verfahren im Unternehmenslabor, das sich im Herzen der Stadt Dijon befindet, hergestellt.
Die Grundlage des Erfolgs ist eine sorgfältige Auswahl der besten Cassisfrüchte der hochwertigen Sorte „Noir de Bourgogne“, die ausschließlich in der Region geerntet werden. Seit etwa zwanzig Jahren arbeitet Briottet mit der Produzentenkooperative Socofruit aus Beaune zusammen, die hervorragende, reife und aromatisch sehr reiche Früchte garantiert. Der Produktionsprozess ist über die Jahrhunderte unverändert geblieben und folgt auch heute noch den alten Traditionen, um den authentischen Geschmack der echten Crème de Cassis anzubieten. Eine Qualitätskontrolle, die 2018 mit der Auszeichnung „Entreprise du Patrimoine Vivant“ gewürdigt wurde, die französischen Unternehmen vorbehalten ist, die sich durch ihre handwerkliche Exzellenz hervorgetan haben.Die Herstellung der Crème de Cassis beginnt mit einer strengen Auswahl der besten Früchte, die etwa zwei Monate lang in einer alkoholischen Lösung mazeriert werden, um alle Aromen vollständig und sanft zu extrahieren. Danach wird der Saft entnommen und die Früchte werden gepresst, um den zweiten Presssaft zu erhalten, der gefiltert und dem ersten Saft hinzugefügt wird, um die endgültige Infusion von Cassis zu erstellen.
Früchte, um den zweiten Presssaft zu erhalten, der gefiltert und dem ersten Saft hinzugefügt wird, um die endgültige Infusion von Cassis zu erstellen. Danach wird Zucker hinzugefügt und der Likör lässt sich ruhen, um eine perfekte Vermischung zu ermöglichen. An diesem Punkt ist der Saft bereit, um abgefüllt zu werden. Es wird empfohlen, ihn sofort zu verwenden, um das frische fruchtige Aroma voll zu schätzen.