Castello di Stefanago
Das Weingut Castello di Stefanago ist ein traditionsreicher Erzeuger im Oltrepò Pavese, der sich seit jeher der Herstellung regionaler Weine verschrieben hat und dabei schrittweise innovativere und weniger interventionistische Weinbereitungsmethoden eingeführt hat. Die Familie Baruffaldi produziert seit fünf Generationen Wein in Borgo Priolo in der Provinz Pavia, hat aber erst vor Kurzem beschlossen, gezielt in die Qualität ihrer Weine zu investieren. Heute leiten die Brüder Antonio und Giacomo den Familienbetrieb in den Bereichen Agronomie und Önologie, während die kaufmännische und administrative Leitung ihrer Schwester Antonietta obliegt.
Castello di Stefanago besitzt heute 20 Hektar Weinberge auf kalkhaltigen Lehm- und Sandböden in rund 400 Metern Höhe. Die Lage zeichnet sich durch optimale Sonneneinstrahlung, tägliche Brisen und außergewöhnliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht aus, die eine perfekte Reifung der Trauben ermöglichen. Diese Lage ist ideal für den Anbau regional verbreiteter Rebsorten wie Pinot Noir, Croatina, Riesling Renano, Müller-Thurgau und Chardonnay. Die 1998 auf ökologischen Anbau umgestellte Bewirtschaftung der Weinberge bildet die Grundlage für die Arbeit der neuen Generation im Weingut. Reihensaat, Gründüngung und Naturschnitt werden angewendet, um den Einsatz systemischer Mittel auf ein Minimum zu reduzieren. Auch im Weinkeller wird mit größter Sorgfalt und Sensibilität vorgegangen. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks ohne Temperaturkontrolle, und der Sulfitgehalt in der Flasche wird auf ein Minimum beschränkt.
Castello di Stefanago ist vor allem für seine außergewöhnliche und innovative Schaumweinkreation bekannt, die nach der sogenannten „ Ancestrale “-Methode hergestellt wird. Diese Methode stellt eine Mischung aus traditioneller klassischer Flaschengärung und Flaschengärung dar: Die zweite Gärung erfolgt spontan in der Flasche durch die natürlich vorhandenen Hefen und Restzucker. Vor dem Verkauf wird der Schaumwein degorgiert. Die Weine von Castello di Stefanago zeichnen sich durch ihre Trinkfreude und ihr hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis aus. Die Produkte sind nie übertrieben und sprechen dank ihres stets angenehmen und fruchtigen Geschmacks eine Vielzahl von Gaumen an.
Das Weingut Castello di Stefanago ist ein traditionsreicher Erzeuger im Oltrepò Pavese, der sich seit jeher der Herstellung regionaler Weine verschrieben hat und dabei schrittweise innovativere und weniger interventionistische Weinbereitungsmethoden eingeführt hat. Die Familie Baruffaldi produziert seit fünf Generationen Wein in Borgo Priolo in der Provinz Pavia, hat aber erst vor Kurzem beschlossen, gezielt in die Qualität ihrer Weine zu investieren. Heute leiten die Brüder Antonio und Giacomo den Familienbetrieb in den Bereichen Agronomie und Önologie, während die kaufmännische und administrative Leitung ihrer Schwester Antonietta obliegt.
Castello di Stefanago besitzt heute 20 Hektar Weinberge auf kalkhaltigen Lehm- und Sandböden in rund 400 Metern Höhe. Die Lage zeichnet sich durch optimale Sonneneinstrahlung, tägliche Brisen und außergewöhnliche Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht aus, die eine perfekte Reifung der Trauben ermöglichen. Diese Lage ist ideal für den Anbau regional verbreiteter Rebsorten wie Pinot Noir, Croatina, Riesling Renano, Müller-Thurgau und Chardonnay. Die 1998 auf ökologischen Anbau umgestellte Bewirtschaftung der Weinberge bildet die Grundlage für die Arbeit der neuen Generation im Weingut. Reihensaat, Gründüngung und Naturschnitt werden angewendet, um den Einsatz systemischer Mittel auf ein Minimum zu reduzieren. Auch im Weinkeller wird mit größter Sorgfalt und Sensibilität vorgegangen. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen in Edelstahltanks ohne Temperaturkontrolle, und der Sulfitgehalt in der Flasche wird auf ein Minimum beschränkt.
Castello di Stefanago ist vor allem für seine außergewöhnliche und innovative Schaumweinkreation bekannt, die nach der sogenannten „ Ancestrale “-Methode hergestellt wird. Diese Methode stellt eine Mischung aus traditioneller klassischer Flaschengärung und Flaschengärung dar: Die zweite Gärung erfolgt spontan in der Flasche durch die natürlich vorhandenen Hefen und Restzucker. Vor dem Verkauf wird der Schaumwein degorgiert. Die Weine von Castello di Stefanago zeichnen sich durch ihre Trinkfreude und ihr hervorragendes Preis-Leistungs-Verhältnis aus. Die Produkte sind nie übertrieben und sprechen dank ihres stets angenehmen und fruchtigen Geschmacks eine Vielzahl von Gaumen an.
