Dr. Fischer
Das Projekt Dr. Fischer entstand aus der Leidenschaft von Martin Foradori Hoffstätter, dem Inhaber des Südtiroler Weinguts J. Hoffstätter, für deutschen Riesling. Diese Leidenschaft führte ihn zu einem ambitionierten Abenteuer am Ufer der Saar und machte ihn zum ersten Italiener, der in den Weinbau dieser Region investierte. Hier, im kleinen Dorf Ockfen, wurde 1910 das Weingut Dr. Fischer gegründet. 2014 erwarb Martin Foradori Hoffstätter, der Winzer der vierten Generation, das Weingut. Bei der Leitung des Weinguts Dr. Fischer arbeitet er mit dem Önologen Nik Weis vom Weingut St. Urbans-Hof zusammen. 2022 erwarb das Weingut zudem Weinberge in Rheinessen am Rhein, einer Region, in der der Weinbau bis in die Zeit des antiken Roms zurückreicht.
Die Weinberge des Weinguts Dr. Fischer - Hoffstätter sind überwiegend dem Rheinriesling gewidmet, ergänzt durch kleinere Anteile von Sauvignon Blanc und Gewürztraminer – Rebsorten, die eng mit der Südtiroler Weintradition verbunden sind. Die Reben wachsen auf lehm- und kalkhaltigen, schieferreichen Böden, die sich durch steile Hänge und exzellente Süd- und Südwestlage auszeichnen. Eine der bedeutendsten Lagen des Weinguts ist der Bockstein, der zu den am besten geernteten der Region zählt. Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer kurzen Maischegärung. Anschließend werden die Trauben durch schonende Pressung und alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur zu Weißweinen verarbeitet. Sowohl die Gärung als auch der anschließende Ausbau finden in Edelstahltanks statt, sodass die sortentypischen Aromen und die Frische der Weine vollständig erhalten bleiben.
Die Weine des Weinguts Dr. Fischer-Hoffstätter zeichnen sich durch eine solide und spannungsvolle Vertikalität aus, die direkt auf ihre ausgeprägte Frische und ihre markante, fast steinige Mineralität zurückzuführen ist. Der Fokus des Weinguts liegt insbesondere auf dem Riesling, einem edlen deutschen Wein, der zu den langlebigsten der Welt zählt. Darüber hinaus haben Martin und Nik mit „Steinbock Zeroes“ alkoholfreie Weine ins Leben gerufen, die den feinen Charakter deutscher Rieslinge dennoch bewahren.
Das Projekt Dr. Fischer entstand aus der Leidenschaft von Martin Foradori Hoffstätter, dem Inhaber des Südtiroler Weinguts J. Hoffstätter, für deutschen Riesling. Diese Leidenschaft führte ihn zu einem ambitionierten Abenteuer am Ufer der Saar und machte ihn zum ersten Italiener, der in den Weinbau dieser Region investierte. Hier, im kleinen Dorf Ockfen, wurde 1910 das Weingut Dr. Fischer gegründet. 2014 erwarb Martin Foradori Hoffstätter, der Winzer der vierten Generation, das Weingut. Bei der Leitung des Weinguts Dr. Fischer arbeitet er mit dem Önologen Nik Weis vom Weingut St. Urbans-Hof zusammen. 2022 erwarb das Weingut zudem Weinberge in Rheinessen am Rhein, einer Region, in der der Weinbau bis in die Zeit des antiken Roms zurückreicht.
Die Weinberge des Weinguts Dr. Fischer - Hoffstätter sind überwiegend dem Rheinriesling gewidmet, ergänzt durch kleinere Anteile von Sauvignon Blanc und Gewürztraminer – Rebsorten, die eng mit der Südtiroler Weintradition verbunden sind. Die Reben wachsen auf lehm- und kalkhaltigen, schieferreichen Böden, die sich durch steile Hänge und exzellente Süd- und Südwestlage auszeichnen. Eine der bedeutendsten Lagen des Weinguts ist der Bockstein, der zu den am besten geernteten der Region zählt. Die Lese erfolgt von Hand, gefolgt von einer kurzen Maischegärung. Anschließend werden die Trauben durch schonende Pressung und alkoholische Gärung bei kontrollierter Temperatur zu Weißweinen verarbeitet. Sowohl die Gärung als auch der anschließende Ausbau finden in Edelstahltanks statt, sodass die sortentypischen Aromen und die Frische der Weine vollständig erhalten bleiben.
Die Weine des Weinguts Dr. Fischer-Hoffstätter zeichnen sich durch eine solide und spannungsvolle Vertikalität aus, die direkt auf ihre ausgeprägte Frische und ihre markante, fast steinige Mineralität zurückzuführen ist. Der Fokus des Weinguts liegt insbesondere auf dem Riesling, einem edlen deutschen Wein, der zu den langlebigsten der Welt zählt. Darüber hinaus haben Martin und Nik mit „Steinbock Zeroes“ alkoholfreie Weine ins Leben gerufen, die den feinen Charakter deutscher Rieslinge dennoch bewahren.
