Drink Wines Not Labels

Das Projekt "Drink Wines Not Labels", manchmal abgekürzt als "dwnl", entstand aus dem Traum des jungen Alessandro Salvano, einem Produzenten, der 2019 offiziell dieses Abenteuer begann, um Weine anzubieten, die von jeder anerkannten Marke losgelöst sind und die Idee fördern, eine Flasche Wein zu genießen, ohne auf den Namen auf dem Etikett zu achten. Vor dem dwnl-Projekt studierte Alessandro an der Önologieschule von Alba und arbeitete dann in verschiedenen wichtigen Weingütern des Piemonts. Da er weder Familiengüter noch viel Geld zum Investieren besaß, beschloss der Produzent, die Trauben direkt zu kaufen, um seine eigene Weinidee umzusetzen. Die Trauben stammen tatsächlich aus einer Zusammenarbeit mit seinem Onkel Giorgio Sobrero, einem bekannten Produzenten aus der Gegend von Montelupo Albese, in der Nähe der berühmten Weinbaugemeinde Serralunga d'Alba, der einen Teil seiner Trauben an seinen Neffen liefert. Auch für die Verarbeitung verlässt sich Alessandro auf den Keller seines Onkels sowie auf den von Bruna Grimaldi, letzterer befindet sich in der Gemeinde Grinzane Cavour. Kürzlich gelang es dem Produzenten, seine ersten eigenen Weinberge zu kaufen, die einst seinem Großvater gehörten und sich direkt neben denen seines Onkels befinden.

Die von Alessandro Salvano von Drink Wines Not Labels verarbeiteten Sorten gehören zu den traditionellen des Unterpiemonts, wie Nebbiolo und Dolcetto, neben der beliebten internationalen Rebsorte Chardonnay. Die Trauben stammen aus nachhaltigem Anbau, und in der Kellerei folgt Alessandro einem wenig eingreifenden Ansatz, der von den großen Weinen aus dem Burgund inspiriert ist. Aus diesem Grund werden die Gärungen den einheimischen Hefen anvertraut und streng mit ganzen Trauben durchgeführt, hauptsächlich in Edelstahltanks, wobei vollständig auf Filtration oder Klärung verzichtet wird.

Die Produktion von Drink Wines Not Labels konzentriert sich ganz auf den Genuss und die Dynamik des Trinkens, grundlegende Qualitäten für Alessandro Salvano. Neben den klassischen Etiketten aus traditionellen und nichttraditionellen Rebsorten produziert Alessandro auch einen köstlichen Wermut durch Infusion von Heilkräutern und Gewürzen in eine Lösung aus Rotwein, Alkohol und Zucker, nach einem traditionellen Rezept aus dem Piemont.