Emil Tavcar
Emil Tavcar ist ein slowenischer Winzer, der ein kleines Weingut in Dutovlje, im Herzen des Karsts und nur wenige Kilometer von der italienischen Grenze entfernt, besitzt. Es ist ein typischer Familienbetrieb, der mit Sorgfalt und Leidenschaft von Handwerkern geführt wird, die die alten Traditionen der Region bewahren und Weine erzeugen möchten, die rein und authentisch sind und diese wundervolle Gegend getreu widerspiegeln. Die Familie Tavcar ist seit jeher mit diesem Land verbunden. Ihre Wurzeln reichen weit zurück, und über Generationen hinweg widmete sie sich der Metzgerei, bevor sie Land erwarb, um einen Bauernhof zu gründen und Wein anzubauen. Die ersten im Haus abgefüllten Weine stammen aus den 1990er Jahren, und innerhalb weniger Jahrzehnte haben die Weine von Tavcar die Gaumen von Weinliebhabern und Kennern erobert, die stets auf der Suche nach Neuheiten sind, die das authentische Terroir ihrer Herkunft zum Ausdruck bringen.
Das Weingut erstreckt sich über ein Gebiet mit ganz besonderen Boden- und Klimabedingungen, die Weine mit einem absolut einzigartigen und unverwechselbaren Profil hervorbringen. Das Karstplateau liegt im Hinterland der Küste von Triest und genießt ein mediterranes Klima mit heißen Sommern, die durch die Meeresbrise und die Bora, einen kräftigen Nordostwind, gekühlt werden. Die Böden sind steinig und bestehen aus weißem Kalkstein , der vom Wasser tief in die Erde eingeschnitten wurde und über Jahrtausende unterirdische Höhlen und Tunnel geschaffen hat. Um eine Rebe erfolgreich anzubauen, muss oft Erde aus den Dolinen, Karstsenken, in denen sich Erde und organische Substanz ansammeln, entnommen und in den Weinberg transportiert werden. Dort wird sie mit Schotter vermischt, um eine fruchtbare Schicht zu bilden. Die Wurzeln der Reben dringen dann in die Spalten des Kalksteins ein und wachsen in die Tiefe, um Wasser und Nährstoffe zu finden.
Das Weingut umfasst heute nur noch zwei Hektar und verfügt über einen wertvollen Bestand an alten Rebstöcken , die Trauben von exzellenter Qualität hervorbringen. Die Reben werden nach traditionellen Methoden mit geringer Pflanzdichte und teilweise noch im Pergola-System erzogen. Der Anbau erfolgt umweltschonend, ausschließlich mit Schwefel und Kupfer, gemäß den Richtlinien des ökologischen Landbaus. Die Trauben werden zwischen den Rebzeilen von Hand gelesen und spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Die Vinifizierung erfolgt je nach Wein und Cuvée in Stahl- oder Holzfässern. Die Weine reifen lange, um ihr volles Entwicklungspotenzial zu entfalten.
Emil Tavcar ist ein slowenischer Winzer, der ein kleines Weingut in Dutovlje, im Herzen des Karsts und nur wenige Kilometer von der italienischen Grenze entfernt, besitzt. Es ist ein typischer Familienbetrieb, der mit Sorgfalt und Leidenschaft von Handwerkern geführt wird, die die alten Traditionen der Region bewahren und Weine erzeugen möchten, die rein und authentisch sind und diese wundervolle Gegend getreu widerspiegeln. Die Familie Tavcar ist seit jeher mit diesem Land verbunden. Ihre Wurzeln reichen weit zurück, und über Generationen hinweg widmete sie sich der Metzgerei, bevor sie Land erwarb, um einen Bauernhof zu gründen und Wein anzubauen. Die ersten im Haus abgefüllten Weine stammen aus den 1990er Jahren, und innerhalb weniger Jahrzehnte haben die Weine von Tavcar die Gaumen von Weinliebhabern und Kennern erobert, die stets auf der Suche nach Neuheiten sind, die das authentische Terroir ihrer Herkunft zum Ausdruck bringen.
Das Weingut erstreckt sich über ein Gebiet mit ganz besonderen Boden- und Klimabedingungen, die Weine mit einem absolut einzigartigen und unverwechselbaren Profil hervorbringen. Das Karstplateau liegt im Hinterland der Küste von Triest und genießt ein mediterranes Klima mit heißen Sommern, die durch die Meeresbrise und die Bora, einen kräftigen Nordostwind, gekühlt werden. Die Böden sind steinig und bestehen aus weißem Kalkstein , der vom Wasser tief in die Erde eingeschnitten wurde und über Jahrtausende unterirdische Höhlen und Tunnel geschaffen hat. Um eine Rebe erfolgreich anzubauen, muss oft Erde aus den Dolinen, Karstsenken, in denen sich Erde und organische Substanz ansammeln, entnommen und in den Weinberg transportiert werden. Dort wird sie mit Schotter vermischt, um eine fruchtbare Schicht zu bilden. Die Wurzeln der Reben dringen dann in die Spalten des Kalksteins ein und wachsen in die Tiefe, um Wasser und Nährstoffe zu finden.
Das Weingut umfasst heute nur noch zwei Hektar und verfügt über einen wertvollen Bestand an alten Rebstöcken , die Trauben von exzellenter Qualität hervorbringen. Die Reben werden nach traditionellen Methoden mit geringer Pflanzdichte und teilweise noch im Pergola-System erzogen. Der Anbau erfolgt umweltschonend, ausschließlich mit Schwefel und Kupfer, gemäß den Richtlinien des ökologischen Landbaus. Die Trauben werden zwischen den Rebzeilen von Hand gelesen und spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Die Vinifizierung erfolgt je nach Wein und Cuvée in Stahl- oder Holzfässern. Die Weine reifen lange, um ihr volles Entwicklungspotenzial zu entfalten.
