Bordelet Eric
Eric Bordelet ist ein wahrer Star der Normandie und wird von Kennern weltweit als einer der besten Cidre-Produzenten geschätzt. Seine Reise begann 1992, als er, ermutigt von seinem Freund Didier Dageneau, seine erfolgreiche Karriere als Sommelier aufgab, um das alte Familiengut wiederzubeleben. Seit dem 18. Jahrhundert wurden dort über 100 verschiedene Apfelsorten angebaut. Innerhalb weniger Jahre etablierte sich Eric als einer der brillantesten Cidre-Produzenten und kreierte Getränke aus Äpfeln und Birnen.
Heute bewirtschaftet Eric Bordelet 23 Hektar Land und kultiviert 20 Apfelsorten sowie über 14 Birnensorten. Alle Sorten sind historisch und authentisch und stammen nicht aus modernen Kreuzungen. Sie werden nach der historischen normannischen Klassifizierung in süß, bitter und säuerlich eingeteilt. 1,5 Hektar sind fast ausgestorbenen alten Sorten gewidmet, deren Obstbäume 40 bis 50 Jahre alt sind. Das gesamte Anwesen wird nach ökologischen und biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet und ist seit 1996 zertifiziert. Die Lese, die von September bis Dezember ausschließlich von Hand erfolgt, achtet genau auf den Reifegrad jeder einzelnen Frucht. Im Keller werden die Früchte gepresst, und der gewonnene Most wird einer leichten Mazeration mit den Schalen unterzogen. Die Gärung erfolgt in Holz-, Zement- oder Stahltanks. Nach einer sehr leichten Filtration wird der Wein während der laufenden Gärung abgefüllt und reift in der Flasche. Jede Flasche kann daher unterschiedliche Restzuckerwerte und geringe Schwefelmengen aufweisen, die erst im letzten Schritt hinzugefügt werden.
Eric Bordelets Cider gilt in seinen verschiedenen Varianten als der beste der Welt . Diese milden, fruchtigen und erfrischenden Schaumweine überzeugen mit spontanen und wilden Aromen oder, mitunter, mit größerer Eleganz. Die trockeneren Varianten harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten, Schalentieren und frischem oder mittelreifem Käse. Ein Genuss für die Sinne ist in jedem Fall garantiert!
Eric Bordelet ist ein wahrer Star der Normandie und wird von Kennern weltweit als einer der besten Cidre-Produzenten geschätzt. Seine Reise begann 1992, als er, ermutigt von seinem Freund Didier Dageneau, seine erfolgreiche Karriere als Sommelier aufgab, um das alte Familiengut wiederzubeleben. Seit dem 18. Jahrhundert wurden dort über 100 verschiedene Apfelsorten angebaut. Innerhalb weniger Jahre etablierte sich Eric als einer der brillantesten Cidre-Produzenten und kreierte Getränke aus Äpfeln und Birnen.
Heute bewirtschaftet Eric Bordelet 23 Hektar Land und kultiviert 20 Apfelsorten sowie über 14 Birnensorten. Alle Sorten sind historisch und authentisch und stammen nicht aus modernen Kreuzungen. Sie werden nach der historischen normannischen Klassifizierung in süß, bitter und säuerlich eingeteilt. 1,5 Hektar sind fast ausgestorbenen alten Sorten gewidmet, deren Obstbäume 40 bis 50 Jahre alt sind. Das gesamte Anwesen wird nach ökologischen und biodynamischen Richtlinien bewirtschaftet und ist seit 1996 zertifiziert. Die Lese, die von September bis Dezember ausschließlich von Hand erfolgt, achtet genau auf den Reifegrad jeder einzelnen Frucht. Im Keller werden die Früchte gepresst, und der gewonnene Most wird einer leichten Mazeration mit den Schalen unterzogen. Die Gärung erfolgt in Holz-, Zement- oder Stahltanks. Nach einer sehr leichten Filtration wird der Wein während der laufenden Gärung abgefüllt und reift in der Flasche. Jede Flasche kann daher unterschiedliche Restzuckerwerte und geringe Schwefelmengen aufweisen, die erst im letzten Schritt hinzugefügt werden.
Eric Bordelets Cider gilt in seinen verschiedenen Varianten als der beste der Welt . Diese milden, fruchtigen und erfrischenden Schaumweine überzeugen mit spontanen und wilden Aromen oder, mitunter, mit größerer Eleganz. Die trockeneren Varianten harmonieren hervorragend mit Meeresfrüchten, Schalentieren und frischem oder mittelreifem Käse. Ein Genuss für die Sinne ist in jedem Fall garantiert!
