HSE (Habitation Saint-Etienne)
Die Destillerie Habitation Saint-Étienne entstand auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckerraffinerie, die Anfang des 19. Jahrhunderts ein über 400 Hektar großes Anwesen nahe Saint-Joseph im Herzen der wunderschönen Karibikinsel Martinique betrieb. Ihre Ursprünge reichen bis ins Jahr 1882 zurück, als der junge und unternehmungslustige Industrielle Amédée Aubéry beschloss, die Zuckerfabrik in eine Destillerie umzuwandeln und die Anlagen entsprechend zu modernisieren. Zunächst erweiterte er die Produktionsfläche und installierte anschließend im Inneren Gleise, auf denen kleine, von Tieren gezogene Wagen das Zuckerrohr schneller zur Destillerie transportierten, wo es weiterverarbeitet wurde. Schließlich sorgte er für die Stromerzeugung, indem er das Wasser des Flusses Lézarde in einen Kanal umleitete.
1909 übernahm die Familie Simonnet die Brennerei und führte sie bis in die 1980er-Jahre, als ein allmählicher Niedergang einsetzte. 1994, mit der Übernahme durch Yves und José Hayot, wurde die Habitation Saint-Étienne wiedereröffnet. Zunächst wurden die Gebäude restauriert, die inzwischen als eines der schönsten Beispiele für Industriearchitektur des späten 19. Jahrhunderts unter Denkmalschutz standen. Der wahre Reichtum der Brennerei liegt jedoch in den Geheimnissen der Zuckerrohrverarbeitung und -destillation, die als wertvolles Erbe von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Neben diesem jahrhundertealten Wissen ist auch das Anwesen mit seinem außergewöhnlichen Klima wertvoll, das den Anbau von Zuckerrohr höchster Qualität ermöglicht.
Der Ruf der Brennerei Habitation Saint-Étienne gründet sich noch immer auf uralte Traditionen handwerklicher Herstellung und die Verwendung sorgfältig ausgewählter Rohstoffe. Dank dieser überlieferten Bräuche kann ein Rum produziert werden, der seinen territorialen Charakter und den unverfälschten Charakter Martiniques bewahrt hat. Das Zuckerrohr wird gewaschen, geschnitten und gepresst, um den kostbaren Saft, bekannt als „Vesou“, zu gewinnen. Dieser wird gefiltert und anschließend vergoren. Danach erfolgt die Destillation, um einen „Rhum de Coulage“ mit etwa 73 % Alkoholgehalt zu erhalten. Nun wird das Destillat entweder kürzer gereift, um weißen Agricole-Rum herzustellen, oder lange in edlen Holzfässern gereift, um Amber-Rum zu erzeugen.
Die Destillerie Habitation Saint-Étienne entstand auf dem Gelände einer ehemaligen Zuckerraffinerie, die Anfang des 19. Jahrhunderts ein über 400 Hektar großes Anwesen nahe Saint-Joseph im Herzen der wunderschönen Karibikinsel Martinique betrieb. Ihre Ursprünge reichen bis ins Jahr 1882 zurück, als der junge und unternehmungslustige Industrielle Amédée Aubéry beschloss, die Zuckerfabrik in eine Destillerie umzuwandeln und die Anlagen entsprechend zu modernisieren. Zunächst erweiterte er die Produktionsfläche und installierte anschließend im Inneren Gleise, auf denen kleine, von Tieren gezogene Wagen das Zuckerrohr schneller zur Destillerie transportierten, wo es weiterverarbeitet wurde. Schließlich sorgte er für die Stromerzeugung, indem er das Wasser des Flusses Lézarde in einen Kanal umleitete.
1909 übernahm die Familie Simonnet die Brennerei und führte sie bis in die 1980er-Jahre, als ein allmählicher Niedergang einsetzte. 1994, mit der Übernahme durch Yves und José Hayot, wurde die Habitation Saint-Étienne wiedereröffnet. Zunächst wurden die Gebäude restauriert, die inzwischen als eines der schönsten Beispiele für Industriearchitektur des späten 19. Jahrhunderts unter Denkmalschutz standen. Der wahre Reichtum der Brennerei liegt jedoch in den Geheimnissen der Zuckerrohrverarbeitung und -destillation, die als wertvolles Erbe von Generation zu Generation weitergegeben wurden. Neben diesem jahrhundertealten Wissen ist auch das Anwesen mit seinem außergewöhnlichen Klima wertvoll, das den Anbau von Zuckerrohr höchster Qualität ermöglicht.
Der Ruf der Brennerei Habitation Saint-Étienne gründet sich noch immer auf uralte Traditionen handwerklicher Herstellung und die Verwendung sorgfältig ausgewählter Rohstoffe. Dank dieser überlieferten Bräuche kann ein Rum produziert werden, der seinen territorialen Charakter und den unverfälschten Charakter Martiniques bewahrt hat. Das Zuckerrohr wird gewaschen, geschnitten und gepresst, um den kostbaren Saft, bekannt als „Vesou“, zu gewinnen. Dieser wird gefiltert und anschließend vergoren. Danach erfolgt die Destillation, um einen „Rhum de Coulage“ mit etwa 73 % Alkoholgehalt zu erhalten. Nun wird das Destillat entweder kürzer gereift, um weißen Agricole-Rum herzustellen, oder lange in edlen Holzfässern gereift, um Amber-Rum zu erzeugen.
