Ilegal
Die Mezcals von Ilegal haben eine wirklich fesselnde Geschichte. Bis vor einigen Jahren war dieser mexikanische Likör illegal und wurde heimlich in den Dörfern der Region Oaxaca produziert. Es war der Besitzer des Café No Sé in Antigua, Guatemala, John Rexer, der 2004 begann, ihn in sein Lokal zu importieren, indem er ihn von verschiedenen kleinen Produzenten transportierte, wie er in einem Interview sagt, auf die kreativsten Arten. Was diese Destillate zu einer angenehmen Entdeckung macht, ist ihr perfektes Gleichgewicht der Aromen, durchzogen von pflanzlichen Noten des Agaven der Varietät Vivipara und einem leicht rauchigen aromatischen Akzent, der durch das Kochen in Steinöfen und die Destillation entsteht.
Heute ist der Mezcal legal und seine handwerkliche Produktion wird von der gemeinnützigen Organisation Mezcal Regulatory Council (COMERCAM) zertifiziert: Ilegal hat die Zertifizierung NOM 001X, die einzige mit der höchsten Zertifizierung. Die Marke Ilegal stützt sich auf die handverlesenen Ernten der vierten Generation vonmezcalero, der im Tlacolula-Tal in Oaxaca ansässig ist; die Herzen der Agaven werden anschließend gekocht und der daraus gewonnene Saft unterzieht sich einer doppelten Destillation. Die produzierten Chargen sind in kleinen Mengen und werden in nummerierten Flaschen abgefüllt.
Der Respekt vor der Umwelt ist für diese mexikanische Realität umfassend, die jede Verwendung von Aromen oder künstlichen Farbstoffen ausschließt und sich für die Biodiversität und den Umweltschutz in der Region Oaxaca einsetzt.
Die Mezcals von Ilegal haben eine wirklich fesselnde Geschichte. Bis vor einigen Jahren war dieser mexikanische Likör illegal und wurde heimlich in den Dörfern der Region Oaxaca produziert. Es war der Besitzer des Café No Sé in Antigua, Guatemala, John Rexer, der 2004 begann, ihn in sein Lokal zu importieren, indem er ihn von verschiedenen kleinen Produzenten transportierte, wie er in einem Interview sagt, auf die kreativsten Arten. Was diese Destillate zu einer angenehmen Entdeckung macht, ist ihr perfektes Gleichgewicht der Aromen, durchzogen von pflanzlichen Noten des Agaven der Varietät Vivipara und einem leicht rauchigen aromatischen Akzent, der durch das Kochen in Steinöfen und die Destillation entsteht.
Heute ist der Mezcal legal und seine handwerkliche Produktion wird von der gemeinnützigen Organisation Mezcal Regulatory Council (COMERCAM) zertifiziert: Ilegal hat die Zertifizierung NOM 001X, die einzige mit der höchsten Zertifizierung. Die Marke Ilegal stützt sich auf die handverlesenen Ernten der vierten Generation vonmezcalero, der im Tlacolula-Tal in Oaxaca ansässig ist; die Herzen der Agaven werden anschließend gekocht und der daraus gewonnene Saft unterzieht sich einer doppelten Destillation. Die produzierten Chargen sind in kleinen Mengen und werden in nummerierten Flaschen abgefüllt.
Der Respekt vor der Umwelt ist für diese mexikanische Realität umfassend, die jede Verwendung von Aromen oder künstlichen Farbstoffen ausschließt und sich für die Biodiversität und den Umweltschutz in der Region Oaxaca einsetzt.
