Bally
Die karibische Brennerei J. Bally befindet sich im Archipel der französischen Antillen, genauer gesagt auf Martinique, einer Insel, die eine hochwertige Tradition des Rum agricoles französischer Schule vorweisen kann. Offiziell 1924 von Jacques Bally gegründet, liegt die Brennerei im Dorf Le Carbet, einer Gegend der Insel, die für ihre Eignung zum Zuckerrohranbau bekannt ist. Die Produktionsstätte wurde auf einem Anwesen errichtet, das Jacques 1917 erworben hatte, genannt Habitation Lajus, das aus dem 17. Jahrhundert stammt. Die Struktur, die ursprünglich zur Raffinierung von Rohrzucker bestimmt war, wurde für den neuen Zweck umgebaut, und Jacques Bally installierte eine Dampfmaschine und eine „colonne créole“, die er selbst entworfen hatte. 1996 erwarb die bedeutende französische Gruppe Rémy Cointreau das Eigentum und verlegte die Produktion in die Brennerei Saint James, die ebenfalls auf Martinique liegt und mit modernster Technologie ausgestattet ist. Ein Teil der Reifungsprozesse findet nach wie vor in der ursprünglichen Brennerei statt
von Le Carbet, und im Laufe der Jahre wurde der Stil und die Techniken, die von Jacques Bally entwickelt wurden, beibehalten.Die Herstellung der Rums der Brennerei J. Bally beginnt mit der Auswahl der besten Chargen von Zuckerrohr, die auf der Insel Martinique angebaut und von Hand geerntet werden. Anschließend wird aus der mechanischen Verarbeitung der Pflanzen ein zuckerhaltiger Saft von höchster Qualität gewonnen, der vor der Destillation einer alkoholischen Fermentation unterzogen wird. Die anschließenden langen Reifungszeiten, die manchmal auch über 12 Jahre hinausgehen, erfolgen ausschließlich in Eichenfässern, die oft zuvor für die Reifung von Cognac verwendet wurden. Diese spiegeln die raffinierten Verfeinerungstechniken wider, die in der Produktion großer französischer Spirituosen angewendet werden.
Bally in der Welt.Die karibische Brennerei J. Bally befindet sich im Archipel der französischen Antillen, genauer gesagt auf Martinique, einer Insel, die eine hochwertige Tradition des Rum agricoles französischer Schule vorweisen kann. Offiziell 1924 von Jacques Bally gegründet, liegt die Brennerei im Dorf Le Carbet, einer Gegend der Insel, die für ihre Eignung zum Zuckerrohranbau bekannt ist. Die Produktionsstätte wurde auf einem Anwesen errichtet, das Jacques 1917 erworben hatte, genannt Habitation Lajus, das aus dem 17. Jahrhundert stammt. Die Struktur, die ursprünglich zur Raffinierung von Rohrzucker bestimmt war, wurde für den neuen Zweck umgebaut, und Jacques Bally installierte eine Dampfmaschine und eine „colonne créole“, die er selbst entworfen hatte. 1996 erwarb die bedeutende französische Gruppe Rémy Cointreau das Eigentum und verlegte die Produktion in die Brennerei Saint James, die ebenfalls auf Martinique liegt und mit modernster Technologie ausgestattet ist. Ein Teil der Reifungsprozesse findet nach wie vor in der ursprünglichen Brennerei statt
von Le Carbet, und im Laufe der Jahre wurde der Stil und die Techniken, die von Jacques Bally entwickelt wurden, beibehalten.Die Herstellung der Rums der Brennerei J. Bally beginnt mit der Auswahl der besten Chargen von Zuckerrohr, die auf der Insel Martinique angebaut und von Hand geerntet werden. Anschließend wird aus der mechanischen Verarbeitung der Pflanzen ein zuckerhaltiger Saft von höchster Qualität gewonnen, der vor der Destillation einer alkoholischen Fermentation unterzogen wird. Die anschließenden langen Reifungszeiten, die manchmal auch über 12 Jahre hinausgehen, erfolgen ausschließlich in Eichenfässern, die oft zuvor für die Reifung von Cognac verwendet wurden. Diese spiegeln die raffinierten Verfeinerungstechniken wider, die in der Produktion großer französischer Spirituosen angewendet werden.
Bally in der Welt.