Johanna Cécillon
Johanna Cécillon ist eine französische handwerkliche Apfelweinherstellerin aus Sévignac in der Bretagne, die Cidres von außergewöhnlicher Authentizität und Reinheit kreiert. Schon Johannas Großeltern widmeten sich in La Grange aux Moines der Herstellung und Vermarktung von Cidre, wo ihr Vater Joel Perrin die Familientradition bis heute fortführt. Mit Leidenschaft und Fachwissen beschlossen Johanna und ihr Ehemann Louis, Nachkomme einer alten Rhône-Winzerfamilie, das ambitionierte Projekt zu verwirklichen, Cidres von höchster Qualität herzustellen, die die Verbindung zur alten keltischen Tradition widerspiegeln. So gründeten sie die Domaine Johanna Cécillon. Die beiden kümmern sich persönlich um die Obstgärten und überwachen den gesamten Gärungsprozess, von den Äpfeln bis zum fertigen Cidre.
Das Weingut Domaine Johanna Cécillon umfasst elf Hektar Obstplantagen in den Gemeinden Sévignac und Trédias, die nach nachhaltigen und umweltschonenden Methoden bewirtschaftet werden. Johanna und Louis produzieren ihre Obstbäume seit Langem nach Bio-Standard und wenden darüber hinaus biodynamische Anbaumethoden an, um Pflanzen und Boden gesund zu erhalten. Sie sind unter anderem Demeter-zertifiziert. Die Böden, auf denen die Bäume wachsen, variieren je nach Standort: von flachen Granitböden für die Apfelsorte 'Nantosuelta' bis hin zu tiefen, fruchtbaren Böden für die Sorten 'Divona' und 'Bélénos'. Die Lese erfolgt von September bis Dezember ausschließlich von Hand, wobei der Reifegrad der Früchte berücksichtigt wird. Anschließend werden die Äpfel kurzzeitig gelagert, um die Nachreife außerhalb der Reben zu fördern. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Nach einigen Monaten Reifung in Eichenfässern wird der Wein abgefüllt und durchläuft eine zweite Gärung im Glas ohne den Einsatz von Sulfiten.
Die edlen Jahrgangs-Cider der Produktionsfirma Johanna Cécillon zeichnen sich durch ihren reinen Charakter aus. Ihr Geschmack ist gleichermaßen süß und erfrischend und lässt niemanden kalt. Die Namen der Flaschen erinnern an keltische Gottheiten und unterstreichen so die Verbindung zwischen dem Cider und diesem alten Volk.
Johanna Cécillon ist eine französische handwerkliche Apfelweinherstellerin aus Sévignac in der Bretagne, die Cidres von außergewöhnlicher Authentizität und Reinheit kreiert. Schon Johannas Großeltern widmeten sich in La Grange aux Moines der Herstellung und Vermarktung von Cidre, wo ihr Vater Joel Perrin die Familientradition bis heute fortführt. Mit Leidenschaft und Fachwissen beschlossen Johanna und ihr Ehemann Louis, Nachkomme einer alten Rhône-Winzerfamilie, das ambitionierte Projekt zu verwirklichen, Cidres von höchster Qualität herzustellen, die die Verbindung zur alten keltischen Tradition widerspiegeln. So gründeten sie die Domaine Johanna Cécillon. Die beiden kümmern sich persönlich um die Obstgärten und überwachen den gesamten Gärungsprozess, von den Äpfeln bis zum fertigen Cidre.
Das Weingut Domaine Johanna Cécillon umfasst elf Hektar Obstplantagen in den Gemeinden Sévignac und Trédias, die nach nachhaltigen und umweltschonenden Methoden bewirtschaftet werden. Johanna und Louis produzieren ihre Obstbäume seit Langem nach Bio-Standard und wenden darüber hinaus biodynamische Anbaumethoden an, um Pflanzen und Boden gesund zu erhalten. Sie sind unter anderem Demeter-zertifiziert. Die Böden, auf denen die Bäume wachsen, variieren je nach Standort: von flachen Granitböden für die Apfelsorte 'Nantosuelta' bis hin zu tiefen, fruchtbaren Böden für die Sorten 'Divona' und 'Bélénos'. Die Lese erfolgt von September bis Dezember ausschließlich von Hand, wobei der Reifegrad der Früchte berücksichtigt wird. Anschließend werden die Äpfel kurzzeitig gelagert, um die Nachreife außerhalb der Reben zu fördern. Die Gärung erfolgt spontan mit natürlichen Hefen. Nach einigen Monaten Reifung in Eichenfässern wird der Wein abgefüllt und durchläuft eine zweite Gärung im Glas ohne den Einsatz von Sulfiten.
Die edlen Jahrgangs-Cider der Produktionsfirma Johanna Cécillon zeichnen sich durch ihren reinen Charakter aus. Ihr Geschmack ist gleichermaßen süß und erfrischend und lässt niemanden kalt. Die Namen der Flaschen erinnern an keltische Gottheiten und unterstreichen so die Verbindung zwischen dem Cider und diesem alten Volk.
