Koval

Die amerikanische Brennerei Koval arbeitet auf familiärer Ebene in Chicago, Illinois, mit dem Ziel, Spirituosen mit modernem und feinem Stil zu produzieren. Das Projekt entstand 2008 aus der Leidenschaft und Entschlossenheit von Robert Birnecker und Sonat Birnecker Hart, einem Ehepaar, das ihre Brennerei in Chicago eröffnete, der ersten in der Stadt seit der Mitte des 19. Jahrhunderts. Robert, ein talentierter Brennmeister österreichischer Herkunft und Master Distiller von Koval, repräsentiert die dritte Generation der Brennerei in seiner Familie und ist einer der führenden Experten und Berater in den Vereinigten Staaten. Sonat, die Präsidentin der Brennerei, kann auf über 10 Jahre Erfahrung als Lehrerin in den USA und Deutschland zurückblicken und ist aktiv in sozialen Initiativen engagiert. Bevor sie dieses Abenteuer begannen, hatten Robert und Sonat sich jeweils auf Regierungs- und akademischer Ebene etabliert, er als österreichischer Botschafter in Washington DC und sie als Professorin, bevor sie alles aufgaben, um ihren Traum zu verfolgen. Das Ziel, das das Paar von Anfang an leitete, war es, die Fähigkeit, die jahrhundertealte Tradition von Roberts Familie mit der Nutzung moderner Technologien zu verbinden, um der Welt der Spirits einen kreativen Touch zu verleihen. In vielen osteuropäischen Sprachen bedeutet der Begriff „koval“ „Schmied“, während er im Jiddischen „vorwärts gehen“ bedeutet. Dieser Name ehrt sowohl Sonats Urgroßvater, der den Spitznamen Koval trug, als auch Roberts Großvater, dessen Nachname Schmid ist, das deutsche Äquivalent zu Koval.

Die amerikanische Brennerei Koval arbeitet auf familiärer Ebene in Chicago, Illinois, mit dem Ziel, Spirituosen mit modernem und feinem Stil zu produzieren. Das Projekt entstand 2008 aus der Leidenschaft und Entschlossenheit von Robert Birnecker und Sonat Birnecker Hart, einem Ehepaar, das ihre Brennerei in Chicago eröffnete, der ersten in der Stadt seit der Mitte des 19. Jahrhunderts. Robert, ein talentierter Brennmeister österreichischer Herkunft und Master Distiller von Koval, repräsentiert die dritte Generation der Brennerei in seiner Familie und ist einer der führenden Experten und Berater in den Vereinigten Staaten. Sonat, die Präsidentin der Brennerei, kann auf über 10 Jahre Erfahrung als Lehrerin in den USA und Deutschland zurückblicken und ist aktiv in sozialen Initiativen engagiert. Bevor sie dieses Abenteuer begannen, hatten Robert und Sonat sich jeweils auf Regierungs- und akademischer Ebene etabliert, er als österreichischer Botschafter in Washington DC und sie als Professorin, bevor sie alles aufgaben, um ihren Traum zu verfolgen. Das Ziel, das das Paar von Anfang an leitete, war es, die Fähigkeit, die jahrhundertealte Tradition von Roberts Familie mit der Nutzung moderner Technologien zu verbinden, um der Welt der Spirits einen kreativen Touch zu verleihen. In vielen osteuropäischen Sprachen bedeutet der Begriff „koval“ „Schmied“, während er im Jiddischen „vorwärts gehen“ bedeutet. Dieser Name ehrt sowohl Sonats Urgroßvater, der den Spitznamen Koval trug, als auch Roberts Großvater, dessen Nachname Schmid ist, das deutsche Äquivalent zu Koval.

Jede Phase des Produktionsprozesses der Koval-Destillate wird von den Eheleuten Birnecker sorgfältig überwacht, gemäß der Philosophie „from grain to bottle“. Was die Whiskeys betrifft, das Aushängeschild der Produktion, beginnt alles mit der Auswahl und Ernte von biologisch angebauten Getreiden von vertrauenswürdigen Landwirten. Es folgen die Prozesse des Mahlens und Maischens, durch die eine Masse entsteht, die zur alkoholischen Gärung bereit ist. Der fermentierte Stoff wird anschließend durch eine spezielle Kupferbrennblase destilliert.der von der Firma Kothe hergestellt und handwerklich in Deutschland gebaut wurde.

Die Produktion der Brennerei Koval umfasst Gin, Whiskey und andere international preisgekrönte Spirituosen, die über einen duftenden und zugänglichen Charakter verfügen, von überraschender Annehmlichkeit und Ausdrucksreichtum.

Von den Getreidekörnern zur Flasche: eine Familienbrennerei zwischen den Farmen des Mittleren Westens