Marolo - Distilleria Santa Teresa
Die Geschichte der renommierten Brennerei der Gebrüder Marolo ist ein Beispiel für Innovation, Beharrlichkeit und große Intuition . Alles begann in den 1970er Jahren, als Paolo Marolo, ein junger Professor an der Scuola Enologica, während eines Kurses über Kräuterkunde und Likörherstellung begeistert war; dies war der Ursprung eines Traums, der ihn dazu brachte, seinen Namen mit dem von hochwertigem piemontesischem Grappa zu verbinden.
1977 gründete Paolo Marolo zusammen mit seinem Bruder in ihrem Elternhaus in Mussotto d'Alba eine kleine Brennerei, die ihren Namen einem Fresko der Heiligen Teresa von Ávila verdankt. In einer von großen Industriebrennereien dominierten Umgebung führte Paolo das traditionelle Dampfkesselverfahren wieder ein – zwar teurer und langsamer als industrielle kontinuierliche Brennblasen, aber es garantiert ein weiches und komplexes Destillat. Die ersten Versuche mit Muskateller-Trester brachten Ergebnisse, die alle Erwartungen übertrafen. Aufgrund dieser Erfolge spezialisierte sich Paolo anschließend auf die Destillation von Nebbiolo-Trester und führte nach langwierigen Experimenten Akazienholz für die Reifung ein.
Heute wird die Brennerei Santa Teresa der Brüder Marolo von Paolo und seinem Sohn Lorenzo geführt. Sie vereinen traditionelle Handwerkskunst mit modernster Technik, um das ursprüngliche Ziel weiterzuverfolgen: den traditionellen piemontesischen Grappa zu einem Produkt von höchster Qualität zu veredeln. Marolos Grappas, ob weiß oder gereift, hergestellt aus dem Trester der größten und charakteristischsten Weine des Piemonts wie Barolo, Barbera, Moscato und Arneis, zählen heute zu den besten Grappas Norditaliens.
Die Geschichte der renommierten Brennerei der Gebrüder Marolo ist ein Beispiel für Innovation, Beharrlichkeit und große Intuition . Alles begann in den 1970er Jahren, als Paolo Marolo, ein junger Professor an der Scuola Enologica, während eines Kurses über Kräuterkunde und Likörherstellung begeistert war; dies war der Ursprung eines Traums, der ihn dazu brachte, seinen Namen mit dem von hochwertigem piemontesischem Grappa zu verbinden.
1977 gründete Paolo Marolo zusammen mit seinem Bruder in ihrem Elternhaus in Mussotto d'Alba eine kleine Brennerei, die ihren Namen einem Fresko der Heiligen Teresa von Ávila verdankt. In einer von großen Industriebrennereien dominierten Umgebung führte Paolo das traditionelle Dampfkesselverfahren wieder ein – zwar teurer und langsamer als industrielle kontinuierliche Brennblasen, aber es garantiert ein weiches und komplexes Destillat. Die ersten Versuche mit Muskateller-Trester brachten Ergebnisse, die alle Erwartungen übertrafen. Aufgrund dieser Erfolge spezialisierte sich Paolo anschließend auf die Destillation von Nebbiolo-Trester und führte nach langwierigen Experimenten Akazienholz für die Reifung ein.
Heute wird die Brennerei Santa Teresa der Brüder Marolo von Paolo und seinem Sohn Lorenzo geführt. Sie vereinen traditionelle Handwerkskunst mit modernster Technik, um das ursprüngliche Ziel weiterzuverfolgen: den traditionellen piemontesischen Grappa zu einem Produkt von höchster Qualität zu veredeln. Marolos Grappas, ob weiß oder gereift, hergestellt aus dem Trester der größten und charakteristischsten Weine des Piemonts wie Barolo, Barbera, Moscato und Arneis, zählen heute zu den besten Grappas Norditaliens.
