Peixes
Das Weingut Peixes zählt zu den Weinjuwelen Galiciens und ist dessen Aushängeschild. Das Projekt entstand 2017 aus der Begeisterung von Jesús Olivares und Curro Bareño, den Madrilenen, die auch das renommierte Weingut Fedellos do Couto in der Region leiten. Die beiden Winzer erkannten die Gegend um den kleinen Bergort Viana do Bolo im Südosten der Region als idealen Standort für den Weinanbau. Wie der Name schon sagt, bedeutet „Peixes“ auf Galicisch „Fisch“.
Die sechs Hektar Weinberge des Weinguts liegen in einer der höchstgelegenen Lagen Galiciens, zwischen 600 und 850 Metern über dem Meeresspiegel. Das ozeanisch-kontinentale Klima zeichnet sich durch deutliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht aus, die zu einer reichhaltigen Anreicherung aromatischer Vorstufen und einer bemerkenswerten Frische der Weine führen. Die Böden sind granitisch mit einem hohen Anteil an orangefarbenem Quarz. In diesem besonderen Umfeld, das einst als ungeeignet für den Weinbau galt, kultivieren Jesús und Curro traditionelle galicische Rebsorten: Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo und Souson (Rotweine) sowie Godello, Doña Blanca, Colgadeira und Palomino (Weißweine). Die agronomische Vision umfasst nachhaltigen und ökologischen Anbau, während die Weinherstellung das schonende Quetschen ganzer Trauben, die Spontangärung bei niedrigen Temperaturen, die verlängerte Maischegärung und die Reifung in neutralen Fässern beinhaltet. Um den Weinen ihre natürlichen Eigenschaften zu bewahren, erfolgt die Abfüllung ohne Schönung oder Filtration.
Die wenigen von Peixes angebotenen Weine sind allesamt Rotweine, die – ganz in der Tradition der gemeinsamen Vinifizierung roter und weißer Trauben – auch unter Verwendung weißer Rebsorten hergestellt werden. Die verschiedenen Weine zeichnen sich durch feine Duftnoten und einen saftigen, eleganten Geschmack aus. Das Ziel der Winzer ist es, den eleganten und harmonischen Charakter ihres Terroirs einzufangen und zu vermitteln.
Das Weingut Peixes zählt zu den Weinjuwelen Galiciens und ist dessen Aushängeschild. Das Projekt entstand 2017 aus der Begeisterung von Jesús Olivares und Curro Bareño, den Madrilenen, die auch das renommierte Weingut Fedellos do Couto in der Region leiten. Die beiden Winzer erkannten die Gegend um den kleinen Bergort Viana do Bolo im Südosten der Region als idealen Standort für den Weinanbau. Wie der Name schon sagt, bedeutet „Peixes“ auf Galicisch „Fisch“.
Die sechs Hektar Weinberge des Weinguts liegen in einer der höchstgelegenen Lagen Galiciens, zwischen 600 und 850 Metern über dem Meeresspiegel. Das ozeanisch-kontinentale Klima zeichnet sich durch deutliche Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht aus, die zu einer reichhaltigen Anreicherung aromatischer Vorstufen und einer bemerkenswerten Frische der Weine führen. Die Böden sind granitisch mit einem hohen Anteil an orangefarbenem Quarz. In diesem besonderen Umfeld, das einst als ungeeignet für den Weinbau galt, kultivieren Jesús und Curro traditionelle galicische Rebsorten: Mencía, Mouraton, Grao Negro, Garnacha Tintorera, Bastardo und Souson (Rotweine) sowie Godello, Doña Blanca, Colgadeira und Palomino (Weißweine). Die agronomische Vision umfasst nachhaltigen und ökologischen Anbau, während die Weinherstellung das schonende Quetschen ganzer Trauben, die Spontangärung bei niedrigen Temperaturen, die verlängerte Maischegärung und die Reifung in neutralen Fässern beinhaltet. Um den Weinen ihre natürlichen Eigenschaften zu bewahren, erfolgt die Abfüllung ohne Schönung oder Filtration.
Die wenigen von Peixes angebotenen Weine sind allesamt Rotweine, die – ganz in der Tradition der gemeinsamen Vinifizierung roter und weißer Trauben – auch unter Verwendung weißer Rebsorten hergestellt werden. Die verschiedenen Weine zeichnen sich durch feine Duftnoten und einen saftigen, eleganten Geschmack aus. Das Ziel der Winzer ist es, den eleganten und harmonischen Charakter ihres Terroirs einzufangen und zu vermitteln.
