San Giusto a Rentennano
In Gaiole in Chianti, an der Straße von Pianella Siena zum Castello di Brolio, liegt die Fattoria San Giusto a Rentennano, die seit Jahrhunderten im Besitz der Familie Ricasoli ist. Das Gut war einst ein Zisterzienserkloster, auch San Giusto alle Monache genannt, das während der Kriege zwischen Guelfen und Ghibellinen als Festung diente. Heute sind nur noch die Zinnen und die massiven Mauern der Barbakane erhalten, doch der unterirdische Weinkeller bietet den Weinen die Möglichkeit, in Halbdunkelheit bei optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit in großen Holzfässern zu reifen. Das Anwesen erstreckt sich über eine Gesamtfläche von 160 Hektar, davon 31 Hektar Weinberge, 11 Hektar Olivenhaine und die restlichen Flächen Ackerland, Wald, Wiesen und Weiden. Die Böden der Weinberge sind vielfältig, bestehen aber hauptsächlich aus Tuffstein mit über 70 % Sabbia. Die Brüder Martini, die das Weingut heute besitzen, haben zahlreiche Rebsorten angepflanzt: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano und Malvasia. Der gesamte Prozess von der Traube bis zum Wein wird sorgfältig nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus durchgeführt. Alle Arbeiten im Weinkeller werden persönlich von den Brüdern Elisabetta, Francesco und Luca ausgeführt, unterstützt vom Önologen Attilio Pagli. Einen Ehrenplatz unter den Weinen des Weinguts nimmt der Chianti Classico DOCG ein, der nach der klassischen Chianti-Cuvée aus 95 % Sangiovese und 5 % Canaiolo hergestellt wird. Er wird 14 Tage lang in emaillierten Zementtanks oder Edelstahltanks vergoren, reift anschließend etwa ein Jahr in Eichenfässern oder Barriques und reift nach der Abfüllung weitere sechs Monate, bevor er in den Handel kommt – ein wertvoller Vertreter des Chianti weltweit.
In Gaiole in Chianti, an der Straße von Pianella Siena zum Castello di Brolio, liegt die Fattoria San Giusto a Rentennano, die seit Jahrhunderten im Besitz der Familie Ricasoli ist. Das Gut war einst ein Zisterzienserkloster, auch San Giusto alle Monache genannt, das während der Kriege zwischen Guelfen und Ghibellinen als Festung diente. Heute sind nur noch die Zinnen und die massiven Mauern der Barbakane erhalten, doch der unterirdische Weinkeller bietet den Weinen die Möglichkeit, in Halbdunkelheit bei optimaler Temperatur und Luftfeuchtigkeit in großen Holzfässern zu reifen. Das Anwesen erstreckt sich über eine Gesamtfläche von 160 Hektar, davon 31 Hektar Weinberge, 11 Hektar Olivenhaine und die restlichen Flächen Ackerland, Wald, Wiesen und Weiden. Die Böden der Weinberge sind vielfältig, bestehen aber hauptsächlich aus Tuffstein mit über 70 % Sabbia. Die Brüder Martini, die das Weingut heute besitzen, haben zahlreiche Rebsorten angepflanzt: Sangiovese, Canaiolo, Merlot, Trebbiano und Malvasia. Der gesamte Prozess von der Traube bis zum Wein wird sorgfältig nach den Richtlinien des ökologischen Landbaus durchgeführt. Alle Arbeiten im Weinkeller werden persönlich von den Brüdern Elisabetta, Francesco und Luca ausgeführt, unterstützt vom Önologen Attilio Pagli. Einen Ehrenplatz unter den Weinen des Weinguts nimmt der Chianti Classico DOCG ein, der nach der klassischen Chianti-Cuvée aus 95 % Sangiovese und 5 % Canaiolo hergestellt wird. Er wird 14 Tage lang in emaillierten Zementtanks oder Edelstahltanks vergoren, reift anschließend etwa ein Jahr in Eichenfässern oder Barriques und reift nach der Abfüllung weitere sechs Monate, bevor er in den Handel kommt – ein wertvoller Vertreter des Chianti weltweit.
