Selosse Jacques
Der Name Jacques Selosse steht heute für absolute Exzellenz in der Champagne. Jacques Selosse und sein Sohn Anselme begannen 1974 mit der Weinherstellung, als die Champagnerwelt noch von wenigen großen Häusern dominiert wurde. Anselmes Ausbildung fand in Beaune am Lycée Vinicole statt: Dieser Schritt sollte sich später in der Weinauswahl widerspiegeln, besonders deutlich nach 1980, als er und seine Frau Corinne die Leitung des Weinguts von seinem Vater übernahmen. Das Weingut besitzt sieben Hektar Rebfläche, größtenteils Chardonnay Grand Cru in den Gemeinden Avize, Cramant und Oger, sowie einen Weinberg Pinot Noir Grand Cru in Ay und einen in Ambonnay. In diesem Kontext bewirtschaftet Anselme seine Reben auf völlig natürliche Weise: Alle zwei Jahre arbeitet er eine organische Substanz tief in den Boden ein, um den Terroirwert zu steigern. Er bearbeitet den Boden von Hand, um ihn locker und durchlässig zu machen und so einen besseren Wasseraustausch zu ermöglichen. Auf chemische Behandlungen und die Zugabe von Reinzuchthefen im Keller verzichtet er vollständig. Denn, wie er sagt, seine Aufgabe sei es „nicht, den Geschmack zu standardisieren, sondern die Geschichte der Weinberge zu erzählen und dabei die Bestimmung des Terroirs und des Weins zu respektieren. Deshalb verwende ich während der Gärung keine Reinzuchthefen, sondern bevorzuge die reine Fruktose-Traube für die Dosage beim Degorgieren.“ Diese Besonderheiten garantieren einen Geschmack, der die Charakteristika der Parzelle, auf der die Trauben gewachsen sind, hervorhebt und absolut einzigartige und außergewöhnliche Weine hervorbringt.
Der Name Jacques Selosse steht heute für absolute Exzellenz in der Champagne. Jacques Selosse und sein Sohn Anselme begannen 1974 mit der Weinherstellung, als die Champagnerwelt noch von wenigen großen Häusern dominiert wurde. Anselmes Ausbildung fand in Beaune am Lycée Vinicole statt: Dieser Schritt sollte sich später in der Weinauswahl widerspiegeln, besonders deutlich nach 1980, als er und seine Frau Corinne die Leitung des Weinguts von seinem Vater übernahmen. Das Weingut besitzt sieben Hektar Rebfläche, größtenteils Chardonnay Grand Cru in den Gemeinden Avize, Cramant und Oger, sowie einen Weinberg Pinot Noir Grand Cru in Ay und einen in Ambonnay. In diesem Kontext bewirtschaftet Anselme seine Reben auf völlig natürliche Weise: Alle zwei Jahre arbeitet er eine organische Substanz tief in den Boden ein, um den Terroirwert zu steigern. Er bearbeitet den Boden von Hand, um ihn locker und durchlässig zu machen und so einen besseren Wasseraustausch zu ermöglichen. Auf chemische Behandlungen und die Zugabe von Reinzuchthefen im Keller verzichtet er vollständig. Denn, wie er sagt, seine Aufgabe sei es „nicht, den Geschmack zu standardisieren, sondern die Geschichte der Weinberge zu erzählen und dabei die Bestimmung des Terroirs und des Weins zu respektieren. Deshalb verwende ich während der Gärung keine Reinzuchthefen, sondern bevorzuge die reine Fruktose-Traube für die Dosage beim Degorgieren.“ Diese Besonderheiten garantieren einen Geschmack, der die Charakteristika der Parzelle, auf der die Trauben gewachsen sind, hervorhebt und absolut einzigartige und außergewöhnliche Weine hervorbringt.
