Cubi Valentina
In den Hügeln von Valpolicella, im klassischen Gebiet von Fiumane, liegt das Weingut Valentina Cubi, das von der Besitzerin, einer ehemaligen Grundschullehrerin, die dem Weingut ihren Namen gab, und ihrem Ehemann Giancarlo, dem Winzer seit 1969, geführt wird. Das Weingut umfasst 13 Hektar Weinberge, Obstgärten und Olivenhaine, wobei in den 10 Weinbergen die einheimische Rebsorte Corvina (Vater von Valpolicella, Amarone und Recioto) angebaut wird, unterstützt von Corvinone und Rondinella.
Das oft terrassenförmig angelegte Land besteht aus in Lehm eingebettetem Gestein und speichert Wasser, sodass keine Bewässerung nötig ist. Die Weinberge, die kürzlich auf ökologischen Anbau umgestellt wurden, sind im Guyot-System bewirtschaftet: Dank dieser Anbaumethode können die alten, ertragsschwachen Reben besser mit dem Klimawandel zurechtkommen, und die Trauben sind vor der intensiven Sommerhitze geschützt. Der ökologische Anbau setzt auf Gründüngung und mikrobiologischen Pflanzendünger, verzichtet auf tierische Düngemittel und sieht die Aussaat von Gräsern im Herbst vor, um den Boden zu belüften und die organische Aktivität zu steigern. Dank dieser Maßnahmen, die in Zusammenarbeit mit dem Önologen Alessandro Filippi durchgeführt wurden, hat der gesamte Weinbaubetrieb die Bio-Zertifizierung erhalten.
Bei der Weinherstellung werden traditionelle und bewährte Verfahren angewendet: Die Trauben werden von Hand gelesen und vor dem Einbringen in den Weinkeller selektiert; die Gärung erfolgt in konischen Edelstahltanks; die Verdrängung ist die wichtigste Extraktionsmethode.
Die Weine setzen die Tradition des Valpolicella-Weins erfolgreich fort, stellen aber gleichzeitig das Ergebnis einer Innovationspolitik dar, die sich im Anbau der Weinberge ausdrückt und dieser exzellenten Produktion ihre Besonderheit verleiht.
In den Hügeln von Valpolicella, im klassischen Gebiet von Fiumane, liegt das Weingut Valentina Cubi, das von der Besitzerin, einer ehemaligen Grundschullehrerin, die dem Weingut ihren Namen gab, und ihrem Ehemann Giancarlo, dem Winzer seit 1969, geführt wird. Das Weingut umfasst 13 Hektar Weinberge, Obstgärten und Olivenhaine, wobei in den 10 Weinbergen die einheimische Rebsorte Corvina (Vater von Valpolicella, Amarone und Recioto) angebaut wird, unterstützt von Corvinone und Rondinella.
Das oft terrassenförmig angelegte Land besteht aus in Lehm eingebettetem Gestein und speichert Wasser, sodass keine Bewässerung nötig ist. Die Weinberge, die kürzlich auf ökologischen Anbau umgestellt wurden, sind im Guyot-System bewirtschaftet: Dank dieser Anbaumethode können die alten, ertragsschwachen Reben besser mit dem Klimawandel zurechtkommen, und die Trauben sind vor der intensiven Sommerhitze geschützt. Der ökologische Anbau setzt auf Gründüngung und mikrobiologischen Pflanzendünger, verzichtet auf tierische Düngemittel und sieht die Aussaat von Gräsern im Herbst vor, um den Boden zu belüften und die organische Aktivität zu steigern. Dank dieser Maßnahmen, die in Zusammenarbeit mit dem Önologen Alessandro Filippi durchgeführt wurden, hat der gesamte Weinbaubetrieb die Bio-Zertifizierung erhalten.
Bei der Weinherstellung werden traditionelle und bewährte Verfahren angewendet: Die Trauben werden von Hand gelesen und vor dem Einbringen in den Weinkeller selektiert; die Gärung erfolgt in konischen Edelstahltanks; die Verdrängung ist die wichtigste Extraktionsmethode.
Die Weine setzen die Tradition des Valpolicella-Weins erfolgreich fort, stellen aber gleichzeitig das Ergebnis einer Innovationspolitik dar, die sich im Anbau der Weinberge ausdrückt und dieser exzellenten Produktion ihre Besonderheit verleiht.
