Yoshida Shuzō
Yoshida Shuzō ist eine wertvolle und traditionsreiche Sake-Marke aus der japanischen Präfektur Shimane auf Honshu, der größten Insel Japans. Die Geschichte dieses Sakagura, der zur Gassan-Produktionsfirma gehört, begann bereits 1743 in der Edo-Zeit, als die Familie Yoshida im Auftrag des berühmten Hirose-Clans mit der Sake-Produktion begann. Mitte des 19. Jahrhunderts übernahm Yoshida Seibe das Unternehmen vollständig, das heute in fünfter Generation von Yoshida Tomonori geführt wird. Das Geheimnis der seit fast drei Jahrhunderten ununterbrochenen Sake-Produktion höchster Qualität liegt darin, den sich stetig wandelnden Geschmack der Konsumenten zu erkennen, die Produktionstechniken anzupassen und dabei stets der bewährten Familientradition treu zu bleiben.
Für die Herstellung seines Sake verwendet das japanische Unternehmen Yoshida Shuzō das süßeste Wasser aus den Bergquellen der Präfektur Shimane, das zu den besten Quellen Japans zählt und in der Teezeremonie weit verbreitet ist. Selbstverständlich ist auch der Reis von Yoshida Shuzō von höchster Qualität, wobei der Brillanzgrad je nach Sake-Sorte variiert: von etwa 70 % Vollkornreis bei Honjozo bis hin zu nur 50 % oder weniger bei Daiginjo, der begehrtesten Sorte. Unabhängig von der jeweiligen Kategorie wird der Reis nach dem Waschen und Polieren gedämpft und anschließend durch zwei Mikroorganismen fermentiert: zunächst durch Koji, das die komplexen Zucker in einfache Zucker spaltet, und dann durch Hefen, die die alkoholische Gärung durchführen. Die Verarbeitung schließt mit Pressen, Filtration und Pasteurisierung ab.
Wie die besten Weine lassen sich auch die Sake-Sorten der Marke Yoshida Shuzō mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren – für den perfekten Genussmoment. Diese Sake zeichnen sich durch einen weichen und cremigen Geschmack aus , sind niemals banal und zeugen von dreihundert Jahren Familientradition.
Yoshida Shuzō ist eine wertvolle und traditionsreiche Sake-Marke aus der japanischen Präfektur Shimane auf Honshu, der größten Insel Japans. Die Geschichte dieses Sakagura, der zur Gassan-Produktionsfirma gehört, begann bereits 1743 in der Edo-Zeit, als die Familie Yoshida im Auftrag des berühmten Hirose-Clans mit der Sake-Produktion begann. Mitte des 19. Jahrhunderts übernahm Yoshida Seibe das Unternehmen vollständig, das heute in fünfter Generation von Yoshida Tomonori geführt wird. Das Geheimnis der seit fast drei Jahrhunderten ununterbrochenen Sake-Produktion höchster Qualität liegt darin, den sich stetig wandelnden Geschmack der Konsumenten zu erkennen, die Produktionstechniken anzupassen und dabei stets der bewährten Familientradition treu zu bleiben.
Für die Herstellung seines Sake verwendet das japanische Unternehmen Yoshida Shuzō das süßeste Wasser aus den Bergquellen der Präfektur Shimane, das zu den besten Quellen Japans zählt und in der Teezeremonie weit verbreitet ist. Selbstverständlich ist auch der Reis von Yoshida Shuzō von höchster Qualität, wobei der Brillanzgrad je nach Sake-Sorte variiert: von etwa 70 % Vollkornreis bei Honjozo bis hin zu nur 50 % oder weniger bei Daiginjo, der begehrtesten Sorte. Unabhängig von der jeweiligen Kategorie wird der Reis nach dem Waschen und Polieren gedämpft und anschließend durch zwei Mikroorganismen fermentiert: zunächst durch Koji, das die komplexen Zucker in einfache Zucker spaltet, und dann durch Hefen, die die alkoholische Gärung durchführen. Die Verarbeitung schließt mit Pressen, Filtration und Pasteurisierung ab.
Wie die besten Weine lassen sich auch die Sake-Sorten der Marke Yoshida Shuzō mit einer Vielzahl von Gerichten kombinieren – für den perfekten Genussmoment. Diese Sake zeichnen sich durch einen weichen und cremigen Geschmack aus , sind niemals banal und zeugen von dreihundert Jahren Familientradition.
