A-Miami Vice Domaine Ami

Der “A-Miami Vice” von Domaine Ami entsteht in Burgund durch das Treffen zweier junger Weinliebhaber, die beschlossen haben, zusammenzuarbeiten, um handwerkliche und qualitativ hochwertige Weine zu produzieren: AMI ist genau der Behälter eines verführerischen, großzügigen und bedeutungsvollen Weins. Willy und Paul sind in erster Linie zwei Freunde: Der erste hat in Burgund studiert und gearbeitet, um sein Wissen über mediterrane Weine zu vertiefen; der zweite hingegen hat in seine Ausbildung in der Kunst der Verkostung investiert. Heute bewirtschaften sie etwa 3 Hektar in der Region Maranges, wo die bekanntesten autochthonen Rebsorten entstehen.

Die Trauben Pinot Noir, Alogoté und Chardonnay des “A-Miami Vice” von Domaine Ami werden mit großer Aufmerksamkeit für Details angebaut, wobei sie sich für eine begrenzte Produktion, aber von hervorragender und unvergleichlicher Qualität entscheiden. Die Wahl fiel auf biologischen Anbau, um den Einsatz von Pestiziden, Herbiziden und chemischen Substanzen zu minimieren, zugunsten eines minimalen menschlichen Eingriffs und der Achtung der natürlichen Entwicklungsphasen. Das Klima ist kontinental mit warmen, sonnigen Sommern und kalten Wintern, in denen Frostgefahr besteht. Die Traubenlese erfolgt von Hand, und in der Kellerei findet eine alkoholische Gärung mit einheimischen Hefen in Holz für die weißen Trauben und eine Kohlensäuremaischung in Edelstahl für die roten Trauben statt. Reift einige Monate in Edelstahl, bevor sie ohne Filtration abgefüllt wird.

Der „A-Miami Vice“ von Domaine Ami präsentiert sich im Glas in einem rubinroten Farbton mit sanften und glänzenden Reflexen. Das Bouquet erinnert an Beerenfrüchte wie Himbeeren und Erdbeeren, bevor es in Richtung roter Äpfel geht; am Gaumen zeigt sich die Struktur charaktervoll, aromatisch und von extremer Trinkbarkeit, die zu einem Glas nach dem anderen einlädt. Er passt perfekt zu warmen Vorspeisen mit Krustentieren und Muscheln, zu Gemüsegerichten und zu kräftigen Saucen; auch interessant zu gereiftem Käse. Ein Wein mit authentischen und echten Aromen, der in keiner persönlichen Weinsammlung fehlen sollte, um ihn am Familientisch während der Feiertage zu teilen und die ganze Authentizität Burgunds zu genießen.