Aglianico 'Bonora' Nomades 2022

Der Aglianico Irpino Nomades von Bonora, dessen Name "endlich angekommen" bedeutet, ist ein großer Rotwein aus Kampanien, der in 600 Metern Höhe auf lehmigen und schieferhaltigen Böden entsteht. Um Frische und Spannung im Fruchtgeschmack zu bewahren, wird die Ernte Ende Oktober leicht vorgezogen. Im Keller ist die Hand absichtlich diskret: Die Fermentation ist spontan, die Reifung dauert zwanzig Monate in gebrauchten französischen Eichenfässern und die Filtration ist minimal, um das Rohmaterial zu respektieren. In der Nase treten saftige schwarze Früchte und Veilchen hervor; am Gaumen zeigt sich der Wein dunkel, salzig, gut vom Holz geprägt, aber mit einer Kraft, die durch Frische und unerwartete Eleganz ausgeglichen wird. Diese Feinheit in großer Höhe verlangt nach strukturierten Kombinationen: Sie passt perfekt zu klassischen Rigatoni mit traditioneller neapolitanischer Ragù