Aglianico 'Le Fole' Cantina Giardino 2020
Der Aglianico "Le Fole" ist ein vollmundiger, intensiver Rotwein aus sehr alten Reben, die ein Alter von 75 Jahren erreicht haben. Das Bouquet ist reichhaltig und besteht aus kleinen roten Früchten und orientalischen Gewürzen, mit einem Hauch von Pfeffer und Erde. Am Gaumen ist er breit und tief, überwältigend, gekennzeichnet durch eine gute fruchtige Frische
Le Fole ist ein authentischer und kraftvoller Ausdruck des Aglianico, der durch seine Unmittelbarkeit und seinen gastronomischen Anspruch besticht. Als eines der angesehensten Weingüter unter Liebhabern handwerklich hergestellter Weine entstand es aus dem Projekt von sechs Freunden, die, mit der Beratung des talentierten Önologen Antonio Di Gruttola, dem traditionsreichen Terroir Irpinia eine Stimme verliehen. Extreme, facettenreiche Weine – nicht für jeden Geschmack. Sie mildern nicht die Charakteristika lokaler Rebsorten wie des temperamentvollen Aglianico oder Fiano, sondern lassen sie sich frei entfalten. Auf den Einsatz von Chemikalien oder Reinzuchthefen wird verzichtet. Ariano Irpino hat seinen Diamanten, und jedes Jahr birgt eine neue Überraschung.
Der Rotwein Le Fole wird aus reinen Aglianico-Trauben von 75 Jahre alten Rebstöcken hergestellt. Vom Anbau bis zur Weinherstellung erfolgt alles so naturnah wie möglich. Die Reben wachsen auf Böden, die frei von jeglichen chemischen Substanzen sind. Nach der Handlese und dem Entrappen der Trauben wird die Gärung ausschließlich durch natürliche Hefen eingeleitet , gefolgt von einer Maischegärung von etwa 11–12 Tagen. Der Ausbau erfolgt sechs Monate lang in Betontanks . Es wird weder Schwefeldioxid zugesetzt , noch wird der Wein geschönt oder filtriert.
Der Le Fole präsentiert sich im Glas in einem intensiven Rubinrot. Sein Bouquet ist von Beginn an lebendig und durchdringend; es duftet nach Beeren, schwarzem Pfeffer, Leder und Erde und wird von einer feinen, flüchtigen Note begleitet. Der erste Schluck offenbart seine Herkunft, den Aglianico, bis ins Mark; er ist temperamentvoll und überwältigend frisch mit rhythmisch eingebundenen Tanninen. Ein spektakulärer Wein mit gastronomischem Anspruch, der hervorragend zu alltäglichen Gerichten passt und besonders gut mit Kombinationen wie saftigen Fleischgerichten, reifem Käse oder kräftig gewürzten Vorspeisen harmoniert. Geschmeidig und mit einem unaufhörlichen Rhythmus .