Aglianico 'Le Fole' Cantina Giardino 2020

Le Fole ist ein authentischer und energischer Ausdruck von Aglianico, der durch seine Ehrlichkeit und gastronomische Berufung begeistert. Eines der am meisten geschätzten Weingüter unter den Liebhabern von Naturwein, entstanden aus dem Projekt von sechs Freunden, die mit der Beratung des talentierten Önologen Antonio Di Gruttola die Stimme eines so begabten Gebiets wie dem irpino erheben konnten. Extreme, facettenreiche und vielschichtige Flüssigkeiten, aber nicht für jedermann. Die Eigenschaften der lokalen Rebsorten wie das stürmische Aglianico oder der Fiano werden nicht abgeschwächt, sondern es wird darauf abgezielt, sie frei auszudrücken. Keine Verwendung von chemischen Substanzen oder ausgewählten Hefen. Ariano Irpino hat seinen Diamanten, und jedes Jahr ist eine neue Überraschung.

Der Rotwein Le Fole ist das Ergebnis von reinem Aglianico-Trauben von 75 Jahre alten Reben. Alles, von der Landwirtschaft bis zum Ansatz bei der Vinifizierung, erfolgt mit möglichst geringem Eingriff. Die Weinberge wachsen auf Böden, die frei von chemischen Substanzen sind, und nach der manuellen Ernte der Trauben und dem Entrappen und Pressen beginnt die Fermentation nur mit dem Eingreifen von einheimischen Hefen, gefolgt von einer Mazeration von etwa 11-12 Tagen. Die Reifung erfolgt in Beton, ohne Zusatz von Schwefel, sowie ohne Klärung oder Filtration.

Der Wein Le Fole präsentiert sich im Glas mit einem intensiven rubinrot. Die Nase ist sofort lebhaft und durchdringend, er duftet nach Waldfrüchten, schwarzem Pfeffer, Leder, Erde und wird ständig von einem zarten flüchtigen Gefühl belebt. Der Schluck offenbart seine Herkunft, Aglianico bis ins Mark, ist stürmisch und überwältigend durch Frische und den rhythmischen Tanninfluss. Ein spektakuläres Getränk für gastronomische Berufung, das den Tisch des Alltags begleitet und bevorzugt Kombinationen mit saftigen Fleischgerichten, gereiften Käsesorten oder reichhaltig gewürzten ersten Gängen. Vielseitigkeit und unaufhörlicher Rhythmus.