Airén 'Pampaneo Ecologico' Bruno Ruiz - Esencia Rural 2023

Der „Pampaneo Ecologico“ der Kellerei Esencia Rural des Winzers Bruno Ruiz ist ein überraschender und vielschichtiger Weißwein, der nicht leicht zugänglich ist. Er stammt von jahrhundertealten Buschreben der Rebsorte Airén und einem sehr traditionellen Produktionsverfahren, das auf den Kriterien der territorialen Spontaneität basiert. Das Ergebnis ist eine einzigartige Interpretation ihrer Art, unkonventionell und niemals gleichbleibend, die bei jedem Schluck zu überraschen vermag und die kraftvolle, rustikale und ländliche Essenz der spanischen Region La Mancha unverblümt kommuniziert.

Die Airén-Trauben, aus denen der „Pampaneo Ecologico“ entsteht, werden von Julian Ruiz, dem Sohn von Bruno, in den sehr alten Buschreben-Weinbergen der Familie angebaut, die auf sandigen Böden verwurzelt sind, nach Prinzipien, die sich auf die biodynamische Philosophie beziehen, ohne den Einsatz von Herbiziden, Fungiziden, chemischen Düngemitteln oder Bewässerung. Der Produktionsprozess umfasst die spontane Gärung, ohne Zugabe von Hefen, in Stahltanks mit einer Mazeration auf den Schalen für etwa 2 Monate. Der so gewonnene Wein wirdjung abgefüllt, mit minimalem Zusatz von Sulfiten, um alle Besonderheiten der Ausgangstraube und des Terroirs vollständig zu bewahren. Die radikale Entscheidung des Winzers, nicht durch Filtration, Klärung oder Stabilisierung einzugreifen, führt zur Abfüllung eines sich ständig und schnell verändernden, schillernden Flüssigkeit von bernsteinfarbener Farbe, mit möglicher Anwesenheit natürlicher Rückstände.

Die Verkostung des „Pampaneo Ecologico“ Airén von Esencia Rural ist ein einzigartiges Erlebnis, das sowohl den Neuling als auch den erfahrensten und gewieftesten Verkoster verblüffen kann. Nach dem Öffnen der Flasche ist eine kurze Belüftung erforderlich, um das aromatische Bouquet klar hervortreten zu lassen. Je nach Fall werden Dekantieren und Umfüllen empfohlen. Aufgrund des Kontakts mit Sauerstoff und des sehr geringen Sulfitgehalts neigt die Farbe dazu, oxidative Töne anzunehmen, während deutliche Noten von aromatischen und Heilkräutern zusammen mit würzigen salzigen Nuancen deutlich hervortreten. Das Duftbouquet kann auch sehr intensive Aromen von reifen Früchten, Zitrusmarmelade und mentholhaltigen Gewürzen umfassen. Am Gaumen zeigt er eine lebhafte und vibrierende Frische, reich an würzigen Noten und mediterranen Gewürzen. Ein Geschmackserlebnis, das in kurzen Abständen wiederholt werden sollte, um die Freude zu entdecken, sich Schluck für Schluck von diesem vielgestaltigen und schillernden Ausdruck überraschen zu lassen, einer unerschöpflichen Quelle von Geheimnissen.