Aligoté Domaine Castagnier 2023
NaturweinDer Aligoté Domaine Castagnier ist ein frischer und harmonischer Weißwein, der von einem kleinen Produzenten im Herzen der Côte d'Or hergestellt wird, der in den letzten Jahren an Bedeutung gewonnen hat und zu einem der Hauptvertreter der neuen Generation von Winzern in Burgund geworden ist. Der Aligoté des Domaine Castagnier ist ein Weißwein mit einem knackigen und fließenden Geschmack, unterstützt von einer angenehmen Mineralität und einer guten Säure, die sich in den Aromen von Zitrusschalen widerspiegelt, die die wärmeren Nuancen von reifem, gelbem Obst begleiten. Die Salzigkeit und Frische, die am Gaumen zum Ausdruck kommen, machen ihn zu einem idealen Wein, um ihn mit Fischgerichten zu kombinieren!
Der Bourgogne Aligoté von Domaine Castagnier stellt eine frische und mineralische Interpretation dieser burgundischen weißen Rebsorte dar. Jüngste genetische Analysen haben ergeben, dass der Aligoté aus einer Kreuzung zwischen Pinot Noir und Gouais Blanc entstanden ist, letzterer ist eine heute wenig verbreitete Sorte, die in der Vergangenheit eine Schlüsselrolle als Vorfahr zahlreicher sehr wichtiger Rebsorten gespielt hat. Domaine Castagnier produziert dieses Etikett aus einem 3 Hektar großen Aligoté-Parzelle, die sich in der Nähe des Weinguts in der Gemeinde Morey-Saint-Denis in der Côte de Nuits befindet.
Domaine Castagnier Bourgogne Aligoté ist ein reines Ausdruck der gleichnamigen Rebsorte aus alten Reben, die teilweise 1929 und teilweise 1965 gepflanzt wurden. Der Weinberg wird nach biologischen und biodynamischen Praktiken bewirtschaftet und die Ernte erfolgt mit einer strengen Auswahl der Trauben. Im Weinkeller werden die Trauben sanft gepresst und der so gewonnene Most unterliegt einer spontanen alkoholischen Gärung in Edelstahltanks durch die Intervention der einheimischen Hefen.einheimischen. Nach Abschluss des Gärprozesses wird die Masse für 14-15 Monate zu 2/3 in Edelstahl und für den verbleibenden Teil in alten neutralen Eichenfässern zur Reifung gebracht. Es folgt die Assemblage und die endgültige Abfüllung ohne vorherige Klärung oder Filtration.
Der Aligoté Bourgogne von Domaine Castagnier hat eine intensive strohgelbe Farbe. In der Nase bietet er angenehme Aromen von reifem gelbem Obst und Zitrusfrüchten, die auf Aromen von Feuerstein und feinen floralen und kräuterigen Noten treffen. Frisch und harmonisch ist der Geschmack, geprägt von zitrusartigen Anklängen, die den langen und mineralischen Abgang begleiten. Ein Aligoté, der als eleganter Aperitif oder am Tisch zu einer Auswahl von Meze serviert werden kann.