Alta Langa Rosé Riserva Pas Dosé 'Zero de Saignée' Enrico Serafino 201
Der Alta Langa Rosé Riserva Spumante Pas Dosé "Zero de Saignée" von Enrico Serafino ist ein komplexer und strukturierter Wein, der eine der Exzellenzen dieses Weinguts repräsentiert. Für seine Herstellung werden reinrassige, manuell ausgewählte Pinot Noir-Trauben verwendet, die 60 Monate auf der eigenen Hefe gereift sind. Die Farbe ist zartrosé mit ausgeprägten Tönen, die an Zwiebelhaut erinnern, die Perlage ist fein und anhaltend, die freigesetzten Aromen erinnern an kleine rote Beeren, frische Wildblumen und Brotkruste. Der Schluck ist großzügig, umhüllend, mineralisch, mit einem langen und salzigen Finale.
Der Alta Langa Rosé Riserva Pas Dosé „Zero de Saignée“ von Enrico Serafino ist ein hochklassischer Jahrgangssekt, der zu den besten Etiketten der piemontesischen Herkunft gehört. Die Region Alta Langa hat sich aufgrund von Klima und Böden als besonders geeignet für den Anbau von Pinot Noir erwiesen, der sich auf hohem Qualitätsniveau ausdrückt. Gerade das Gleichgewicht und die aromatische Fülle der Trauben ermöglichen die Herstellung eines intensiven und harmonischen Dosage Zero, das fruchtige Weichheiten mit einer klaren Frische vereint. Es ist ein Etikett für Puristen, die den tiefen und vertikalen Schluck lieben.
Das „Zero de Saignée“ ist ein Alta Langa Rosé Riserva Pas Dosé von Enrico Serafino, hergestellt aus Trauben von etwa 25 Jahre alten Pinot Noir-Reben, die sich in den Gebieten Loazzolo, Vesime und Bubbio auf einer Höhe von 450-550 Metern über dem Meeresspiegel befinden, auf Böden, die aus kalkhaltigen und tonigen Materialien bestehen, die besonders gut für die große Burgunder-Rebsorte geeignet sind. Nach der Ernte
Manuell werden die besten Trauben sanft gepresst, mit einem kurzen Kontakt zu den Schalen, und der Most wird in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur zu Weißwein vinifiziert. Nach 6 Monaten der Reifung auf der Feinhefe, mit regelmäßigen bâtonnage, werden die Basisweine assemblierte, um die endgültige Cuvée zu kreieren. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der klassischen Methode, mit einer Ruhezeit sur lattes von mindestens 60 Monaten, bevor das Dégorgement erfolgt.Himbeere, rote Johannisbeere, Zitrusschale, Walderdbeeren, zarte florale Nuancen und Anklänge von Brotkruste. Am Gaumen zeigt er eine gute Struktur, mit intensiven und eleganten Aromen, die harmonisch aufeinander folgen und zu einem trockenen, frischen und salzigen Finale führen.