Amarone Classico Viviani 2019
Favoriten von CallmewineDer Amarone von Viviani ist ein robuster und sehr intensiver Rotwein, der 40 Monate in Fässern und Barriques gereift ist. Das Bouquet ist weit und tief, mit Noten von Beerenfrüchten und balsamischen Adern. Der Geschmack ist warm und ausgewogen, angenehm tanninhaltig.
Der Amarone Classico der Cantina Viviani stammt aus Mazzano di Negrar, im Herzen des Valpolicella, der Heimat des Amarone. Die Familie Viviani führt das Weingut seit vielen Jahren. Ihre Arbeitsphilosophie zeichnet sich seit jeher dadurch aus, dass sie die ureigenen Eigenschaften des Terroirs und der autochthonen Rebsorten täglich hervorhebt. Dies gelingt durch schonende Anbaumethoden, die das umliegende Ökosystem respektieren. Gleichzeitig wird modernere Technologie eingesetzt, um dem Endprodukt seine volle Ausdruckskraft zu verleihen.
Die Weinberge der Cantina Viviani für Amarone Classico liegen in einem Klima, das ideale Bedingungen für den Rebanbau bietet: Warme Brisen vom Gardasee treffen auf die kühlere Luft der Alpen, die das Tal vor dem Nordwind schützt. So entsteht ein optimales Mikroklima, in dem die Trauben zwischen Herbst und Winter allmählich reifen können. Der mittelschwere Boden mit gutem Kalkgehalt und einem beständigen Anteil an Steinen und Kieseln ist ideal für das Eindringen von Regenwasser und bietet den Rebwurzeln optimale Wachstumsbedingungen. Die Lese erfolgt von Hand, und die besten Trauben werden in speziellen Kisten, den sogenannten Plateaux, aussortiert. Im Weinkeller werden sie in sogenannten Fruttai-Räumen drei bis vier Monate lang getrocknet. Sobald die richtige Konzentration erreicht ist, werden sie schonend mit Gummiwalzen gequetscht, und die alkoholische Gärung mit natürlichen Hefen beginnt. Der Wein mazeriert 40 Tage lang auf den Schalen unter ständigem Umpumpen und reift anschließend 40 Monate im Holzfass.
Der Amarone Classico von Cantina Viviani präsentiert sich in einem undurchdringlichen Rubinrot mit intensiven Reflexen. Sein Aromenbouquet erinnert an wilde Brombeeren, reife Pflaumen und im Abgang an angenehme balsamische Noten. Am Gaumen ist er strukturiert, elegant und vollmundig mit lebendigen Tanninen und einem langen Nachhall – ein interessanter Genuss. Er harmoniert hervorragend mit gegrilltem rotem Fleisch, Wild und Pastagerichten mit kräftigen Saucen; auch zu gereiftem Kuhmilchkäse passt er hervorragend. Ein exzellenter Begleiter für Festessen und Familienfeiern, um ein traditionelles Produkt mit unverfälschten Aromen zu genießen.