'Ammàno' Cantine Barbera

“Ammàno” ist ein sizilianischer Weißwein, der von den Cantine Barbera produziert wird, einem Weingut mit Sitz in der Gegend von Menfi, im Südwesten der Insel. Die Entscheidung für eine Vinifikation mit Maischegärung verleiht dem Wein ein komplexes Profil, reich an Düften und entwickelten Aromen, die die Frucht mit balsamischen und mediterranen Kräuternoten begleiten. Es ist ein handwerklicher Wein, mit einem echten und aufrichtigen Charakter, der die Integrität der Traube in ihrer Gesamtheit in den Vordergrund stellen möchte, mit all ihren Ausdruckskomponenten.

Der macerierte Weißwein “Ammàno” entsteht in einem wunderschönen und sonnigen Gebiet. In der Contrada Torrenova bewirtschaftet Marilena Barbara etwa fünfzehn Hektar Weinberge mit den historisch im Gebiet präsenten Rebsorten, hauptsächlich: Moscato d’Alessandria, Catarratto, Grillo, Insolia, Perricone und Nero d’Avola. Die Weinberge werden nach biologischen Anbaupraktiken bewirtschaftet, wobei nur Schwefel und Kupfer verwendet werden. Die Vinifikationsprozesse werden mit größtem Respekt für die sortentypischen Eigenschaften durchgeführt.der Trauben, ohne invasive Eingriffe und mit einem sehr geringen Einsatz von Sulfiten. Die Unternehmensphilosophie ist auf die Produktion von Etiketten mit einem deutlichen regionalen Charakter ausgerichtet, die das sonnige und mediterrane Klima der Orte widerspiegeln und Marilenas Wunsch, direkte und charaktervolle Weine zu schaffen, verkörpern. Es sind kompromisslose Weine, die niemals gleichgültig lassen.

Der Wein “Ammàno” von Cantine Barbera wird nach alten Traditionen hergestellt, mit manueller Entrappung der Trauben und Pressung mit einer Holzpresse. Der Most fermentiert spontan mit einheimischen Hefen in Eichenfässern, mit einer Maischegärung von etwa einer Woche. Im Glas präsentiert er sich mit einer intensiven, strahlend goldgelben Farbe. In der Nase entfaltet er Aromen von Orangenblüten, reifem gelbem Obst, Noten von wilden Kräutern der mediterranen Macchia, Nuancen von Harzen und Weihrauch. Der Geschmack ist weit, reich und lang, mit einer harmonischen Progression zu einem salzigen, leicht tanninhaltigen und gut frischen Finale.