Arbois-Pupillin Chardonnay 'Terre du Lias' Domaine de la Borde 2023
NaturweinTerre du Lias von Domaine de la Borde ist ein intensives Chardonnay aus dem Jura, das 12 Monate in großen, gefüllten und versiegelten Eichenfässern gereift ist, ohne Oxidation, weshalb es als ‚ouillé‘ bezeichnet wird. Es hat ein weiches, samtiges, volles und umhüllendes Profil mit Aromen von frischem Obst und Puddingcreme, unterstützt von Frische und Mineralität.
Der Arbois-Pupillin "Terre du Lias" fotografiert klar die Verbindung zwischen Chardonnay und Jura und liefert eine Flüssigkeit, die einladende Weichheit und eine tiefe Salzigkeit vereint. Nach einem langen Umherirren unter der Leitung anderer Weingüter beschloss Julien Mareschal, ein Winzer von seltener Sensibilität, 5 Hektar im Herzen des Jura zu übernehmen, einer Weinregion mit unglaublichem und teilweise noch unerforschtem Potenzial. Autochthone Rebsorten, neben den unverzichtbaren und perfekt akklimatisierten Pinot Noir und Chardonnay, kombiniert mit einem wenig eingreifenden Ansatz im Weinberg, zeichnen das Bild einer kleinen und interessanten Realität, die mit äußerster Aufmerksamkeit verfolgt werden sollte.
Der Chardonnay "Terre du Lias" wird aus reinem Traubengut der gleichnamigen Rebsorte hergestellt, mit Reben, die auf tonig-kalkhaltigen Böden in etwa 450 Metern Höhe stehen. Nach einer sorgfältigen Handernte werden die Trauben in die Kellerei gebracht, um entrappt und eine erste Klärung des Mostes bei kontrollierter Temperatur durchzuführen. Die alkoholische Gärung erfolgt in 600-Liter-Eichenfässern, während die Reifung 12 Monate auf der Hefe dauert.fini. Ein Wein mit großem Alterungspotenzial, sogar bis zu 15 Jahren, wenn er gut gelagert wird.
Der Wein "Terre du Lias" erstrahlt im Glas mit seiner intensiven, goldenen Farbe. Die Nase ist ein treuer Ausdruck der Rebsorte und ihres Herkunftsgebiets und entfaltet sofort Noten von geklärter Butter, Vanille und Feuerstein. Eine harmonische und ausgewogene Fülle, die auch am Gaumen deutlich spürbar ist, körperreich und fettig, aber perfekt ausgeglichen durch eine ausgeprägte Frische und Salzigkeit. Ein kompletter Wein, in dem die Eleganz dominiert, der absolut geeignet ist für gastronomische Kombinationen mit Meeresfrüchten, weißen Fischen in Sauce oder dezent gewürzten weißen Fleischgerichten.