Arbois-Pupillin Trousseau 'Sous la Roche' Domaine de la Borde 2023
NaturweinDer 'Sous la Roche' von Domaine de la Borde ist ein Arbois-Pupillin, der ausschließlich aus Trousseau-Trauben von den lehm-kalkhaltigen Hängen der Jura-Region hergestellt wird. Er zeigt sich mit einer flüssigen Essenz von Himbeeren, Erdbeeren, Rosen und schwarzem Pfeffer; am Gaumen ist er zart, leicht und köstlich, mit einer dezenten Struktur und bewundernswerter Frische. Produziert mit biologischen und biodynamischen Methoden, reift dieser Rotwein mindestens 12 Monate in gebrauchten Eichenfässern und passt hervorragend zu Vitello Tonnato, Grillgerichten und Wild.
Der Arbois-Pupillin 'Sous la Roche' Trousseau des Domaine de la Borde ist ein Rotwein aus dem Jura, der durch seinen knackigen und dynamischen Charakter besticht. An der Spitze des Weinguts steht der Winzer Julien Mareschal, der durch einen nachhaltigen und authentischen Produktionsansatz die vielfältigen Qualitäten des Gebiets Pupillin hervorheben möchte, wo er sich um 5 Hektar Weinberge kümmert.
Der 'Sous la Roche' Trousseau Domaine de la Borde Arbois-Pupillin ist ein 100% Trousseau von Reben, die auf Böden angebaut werden, die aus einer Schicht aus Ton und Kalkstein auf tiefen roten Mergel bestehen, die zudem durch hohe Neigungen gekennzeichnet sind. Die agronomische Führung basiert auf den Prinzipien der biodynamischen Landwirtschaft, und die Pflanzen profitieren von der hervorragenden Exposition nach Südwesten und der Höhe von 350 Metern über dem Meeresspiegel. Die Ernte erfolgt von Hand und wird gefolgt von der ebenfalls manuellen Entrappung der Trauben, wobei die Beeren ohne Pressen vinifiziert werden, um die halb-kohlensäurehaltige Mazeration zu fördern. Die Trauben sind außerdem 2 Tage kalter Mazeration unterzogen, gefolgt von einer völlig spontanen alkoholischen Gärung in Edelstahltanks, die 20 Tage lang mit den Schalen in Kontakt sind. Für die anschließende Reifungsphase werden Holzfässer mit 228 Litern aus mehreren Durchgängen verwendet, in denen der Wein 10-12 Monate bis zur endgültigen Abfüllung ruht, die mit minimalen Sulfitzugaben erfolgt.
Der Trousseau Arbois-Pupillin 'Sous la Roche' des Domaine de la Borde hat eine reine rubinrote Farbe mit leuchtenden Reflexen. Sehr einladend ist der Geruch mit seinen Anklängen von Himbeere, Erdbeere, Rose, Veilchen und schwarzem Pfeffer, alles unterstützt von einem raffinierten mineralischen Stempel. Der Gaumen ist geschmackvoll und schlank, leicht und zart in seiner Struktur, mit der knackigen Frische, die sich mit dem reifen Tannin zu einem anhaltenden Epilog vereint, der auf duftenden Empfindungen von Blumen und roten Früchten basiert.