Der Baccarossa von Poggio le Volpi ist eine sehr interessante Flasche, die es uns ermöglicht, das Wissen über eine wenig verbreitete Rebsorte aus dem Latium, den Nero Buono, zu vertiefen. Bereits beim Anblick erkennt man, wie diese Traube eine besonders dunkle und tiefe Farbe verleiht, während man beim Nähern des Glases an die Nase von fruchtigen Noten umhüllt wird, die von balsamischen Anklängen umrahmt sind. Der Schluck überzeugt endgültig dank einer ausgezeichneten Verarbeitung des Tannins, die zur Geschmeidigkeit des Weins beiträgt. Ein Etikett, das man probieren sollte, wenn Trinken und Kultur Hand in Hand gehen.

Der Baccarossa wird von der Kellerei Poggio Le Volpi aus reinem Nero Buono, einer autochthonen Rebsorte aus dem Latium, die im Gebiet von Latina angebaut wird, hergestellt. Die Reben wachsen im System der Spalier-Erziehung mit cordone speronato, in vulkanischen, pozzolanischen und sandigen Böden, die vom Einfluss der Meeresbrisen profitieren. Die während der Ernte ausgewählten Trauben werden sofort in die für die Weinbereitung vorgesehenen Räume gebracht, wo sie entrappt werden. Die gewonnenen Beeren gehen

in die Pressphase, und der Most, der aus diesem Vorgang gewonnen wird, fermentiert bei kontrollierter Temperatur und maceriert im Kontakt mit den Trauben. Die finale Reifung hat eine Dauer von einem Jahr und erfolgt in Barrique.

Der Baccarossa von Poggio le Volpi zeigt sich im Glas mit einer konzentrierten Farbe, die an die Nuance von Rubin erinnert. Reich und großzügig ist die Nase, orchestriert auf stetigen Anklängen von reifen kleinen Waldfrüchten und balsamischen Empfindungen; am Ende treten auch Nuancen von Kaffee hervor. Am Gaumen ist er von mittlerem Körper, mit einem jedoch dichten, fast taktilen Schluck, der sich im Mund mit einem würzigen Geschmack entfaltet; die Tanninstruktur weist eine gewisse Lebhaftigkeit auf, die den Gaumen „weckt“, ohne jedoch jemals störend für die Verkostung zu sein. Immer an der Spitze der italienischen Führer, zeichnet er ein umfassendes Profil einer autochthonen Sorte, die es zu entdecken gilt.

Baccarossa Poggio le Volpi 2023

Benennung

Alkoholgehalt

Format

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu öffnen

Wann zu genießen