Barbera 'Vicini' Jean Yves Peron 2019
NaturweinDer Barbera „Vicini“ von Jean-Yves Péron wird in Savoyen, an der westlichsten Grenze unserer Halbinsel, produziert. Das Weingut wurde 2017 gegründet, dank der Leidenschaft von Jean-Yves für die Welt der Weinproduktion: Nach dem Abschluss seines Studiums in Biochemie beschloss er, seinem Interesse für den Weinbau nachzugehen, indem er Erfahrungen in Bordeaux, Cornas sammelte und nach Ozeanien flog, um sich ein breites und vielfältiges Wissen anzueignen. Nach seiner Rückkehr nach Chevaline begann er seine Tätigkeit in Zusammenarbeit mit zwei italienischen Önologen und folgte einer Arbeitsphilosophie, die auf den Respekt der Umwelt und der Rohstoffe ausgerichtet ist.
Die Weinberge des Barbera „Vicini“ von Jean-Yves Péron befinden sich in einer Höhe von 350 bis 500 Metern über dem Meeresspiegel und erstrecken sich über etwa 2 Hektar. Der Weinbau kann als heroisch betrachtet werden, da die Pflanzen an steilen Hängen stehen: Ihre Pflege erfolgt ausschließlich von Hand und es werden die Prinzipien der Biodynamik gewählt, um die natürlichen Entwicklungs- und Wachstumsphasen der Rohstoffe zu unterstützen. Nach der Ernte werden die Trauben gebrachtin den Keller, wo die spontane alkoholische Fermentation dank der einheimischen Hefen und einer kurzen Kohlenstoffmaischung stattfindet; reift 16 Monate im Holz.
Die Farbe des Barbera „Vicini“ von Jean-Yves Péron ist ein intensives, tiefes Rubinrot. In der Nase entfaltet er Aromen von schwarzer Kirsche, Erdbeere und Zartbitterschokolade mit einem Abgang, der an aromatische Kräuter erinnert; am Gaumen ist er intensiv, trocken mit einer wichtigen Präsenz von Tanninen, die jedoch gut in die allgemeine Struktur integriert sind und eine angenehme finale Frische ausbalancieren. Er passt hervorragend zu gemischten Aufschnitt, weißen und roten Schmorfleisch; auch interessant zu gereiftem Käse. Ein Produkt mit einzigartigen Aromen, das die Potenziale eines oft vergessenen Landes hervorruft und sich hervorragend eignet, um mit Freunden bei unbeschwerten Abenden genossen zu werden.