Barolo 'Otin Fiorin - Piè Rupestris' Cappellano 2017

Der Barolo Otin Fiorin Piè Rupestris ist eine Hymne an die Weinregion Langhe, ein ernster und dreidimensionaler Wein. Die Familie Cappellano ist, wie die Mascarello, die Rinaldi und andere lokale Familien, eine derjenigen, die den Kurs festgelegt und die Weinproduktion in einem der terroirs mit dem größten Potenzial der Welt geprägt hat. Immer fernab von vergänglichen Moden und modernen Interpretationen sind die Cappellano dem Konzept von vor allem gesunden Weinen treu geblieben, die mit Geduld gewartet werden müssen, Bollwerke dessen, was der wahre Barolo sein sollte. Eineinhalb Jahrhunderte Geschichte und 4 Hektar, gelegen in Serralunga d'Alba, die seit jeher ohne den Einsatz von chemischen oder synthetischen Substanzen bewirtschaftet werden. Kein Wort kann das Weingut so gut beschreiben wie die Flaschen, die es hervorbringt, jung und robust, aber bereits mit einem aufregenden aromatischen Spektrum ausgestattet. Man muss warten, auch Jahre, um die erneuerte Komplexität zu genießen.

Der Wein Otin Fiorin Piè Rupestris ist ein Barolo, der aus einem der renommiertesten Crus von Serralunga d'Alba stammt, nämlich dem Gabutti. Die Nebbiolo-Trauben in reiner Form stammen von sehr alten Reben, die über 60 Jahre alt sind, und die Fläche des Weinbergs beträgt nur 1,5 Hektar. Nach der manuellen Ernte der Trauben, mit sorgfältiger Auswahl, werden die Trauben in die Kellerei gebracht zur Entrappung und anschließender spontaner Fermentation des Mostes nur mit einheimischen Hefen. Die Reifung des Weins erfolgt für 18 Monate in großen Fässern, ohne dass er gefiltert wird.

Der Rotwein Otin Fiorin Piè Rupestris ist eine Ode an die Typizität, bereits durch seine intensive granatrote Farbe. Schichtige und ernste Nase, deren Kompaktheit zunächst einschüchternd wirken könnte. Ein wenig Geduld, und schon entfaltet er Aromen von Lakritz, Hundsrose und Veilchen, immer mit dezenten Anklängen. Die Entwicklung erweitert das aromatische Profil mit Anklängen an den Unterholz, Teer und Leder und intensiviert es. Am Gaumen offenbart sich der Wein als wahres Monument, er hat das Zeug zum Champion mit einer sehr dichten Materie, in der Frische, Salzigkeit und Tannin zusammengefügt sind. Langanhaltender Nachgeschmack, nicht nur im Mund, sondern auch im Gedächtnis. Ein herausragender Marathonläufer.