Das Weingut von Paolo Scavino ist eine Institution im Barolo-Gebiet. Es liegt in der Gemeinde Castiglione Falletto, in einer der renommiertesten Lagen der Appellation. Gegründet wurde es 1921 von Lorenzo Scavino und seinem Sohn Paolo. Heute wird es von Paolo mit Unterstützung seiner Töchter Enrica und Elisa geführt, die die Familientradition mit Kompetenz und Leidenschaft fortführen. Paolo begann schon als Junge auf dem Weingut zu arbeiten und hat sich dank seiner Erfahrung zwischen den Rebzeilen ein tiefes Wissen über das Terroir und seine wichtigste Rebsorte, den Nebbiolo, angeeignet. Diese anspruchsvolle und schwierig zu kultivierende Sorte gedeiht fast ausschließlich im Piemont und bringt außerhalb ihres angestammten Gebiets kaum hochwertige Weine hervor.

Im Laufe der Zeit hat Paolo Scavino sein Unternehmen auf die heutigen 30 Hektar ausgebaut, die sich auf zahlreiche Parzellen in verschiedenen Gebieten der Appellation verteilen. Das Weingut besitzt Weinberge in nicht weniger als 20 historischen Barolo-Lagen, darunter Castiglione Falletto, Barolo, La Morra, Novello, Serralunga d'Alba, Verduno, Roddi und Monforte d'Alba. Ein kostbares Mosaik von Weinbergen von unschätzbarem Wert , jeder mit seinen ganz eigenen Charakteristika. Höhenlage, Ausrichtung und Bodenbeschaffenheit tragen dazu bei, dass jede einzelne Parzelle ein einzigartiger und unverwechselbarer Ausdruck des Terroirs ist. Das Weingut repräsentiert somit eine Vielzahl unterschiedlicher Nuancen und Variationen des Barolo, jede mit ihrer ganz eigenen Persönlichkeit.

Die Philosophie des Weinguts basiert auf dem Bewusstsein, dass der Reichtum der Langhe in ihren Unterschieden und vielfältigen Ausdrucksformen liegt, aus denen unterschiedliche Weine entstehen. Um den authentischen Charakter jeder einzelnen Lage transparent wiederzugeben, legt das Weingut von Paolo Scavino seit jeher größten Wert auf die Arbeit im Weinberg – dem unverzichtbaren Mittelpunkt aller Aktivitäten. Oberstes Ziel ist es, aus jeder Lage Trauben höchster Qualität zu gewinnen. Die anschließenden Verarbeitungsschritte im Keller dienen lediglich dazu, die sortentypischen Noten und den Charakter jeder einzelnen Lage zu bewahren, wobei önologische Eingriffe so schonend wie möglich erfolgen. Das Ergebnis sind elegante und raffinierte Weine, die das Terroir absolut authentisch widerspiegeln.

Barolo Paolo Scavino 2020

Benennung

Alkoholgehalt

Format

Herstellphilosophie

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu öffnen

Wann zu genießen