Bastarda Fedellos do Couto 2023
NaturweinDer "Bastarda" von Fedellos do Couto ist der ikonischste Rotwein dieser handwerklichen Realität aus Galizien, Spanien. Hergestellt im wilden Gebiet der Ribeira Sacra aus relativ jungen Reben, werden die Trauben Trousseau zwei Monate lang sanft mazeriert, dann mit einheimischen Hefen vergoren und anschließend 8 Monate in alten französischen Eichenfässern gereift. Mit einem trockenen, frischen und leichten Charakter bringt er würzige Aromen von schwarzem Pfeffer, Noten von roten Früchten und mineralische Anklänge mit.
Der galizische Rotwein Bastarda gilt wahrscheinlich als das repräsentativste Etikett der jungen Weinbaurealität Fedellos do Couto, die aus dem Projekt der madrilenischen Winzer Curro Bareño und Jesús Olivares hervorgegangen ist. Diese Flasche wird ausschließlich aus Trousseau-Trauben hergestellt, die in Portugal auch Bastardo und in Spanien Merenzao oder Verdejo Negro genannt werden, eine Rebsorte, deren Ursprung der Weinregion Jura im äußersten Osten Frankreichs zuzuordnen ist. Aufgrund ihrer weinbaulichen Vielseitigkeit wird Trousseau zur Herstellung von Rotweinen, Roséweinen und Süßweinen verwendet und ist auch Bestandteil des Porto-Cuvées. Obwohl es sich um eines der herausragenden Weingüter der Ribeira Sacra handelt, sind die Etiketten von Fedellos do Couto aufgrund ihres originellen Stils, der von den konventionellen Normen abweicht, ohne Herkunftsbezeichnung.
Fedellos do Couto Bastarda wird aus der gleichnamigen Sorte von 20 Jahre alten Reben hergestellt, die auf Böden aus Granit, Schiefer und Sand in 600 Metern Höhe angebaut werden. Die Trauben werden ganz mit zarter Kohlenmaischgärung von 2 Monaten vinifiziert und die alkoholische Gärung erfolgt ausschließlich mit einheimischen Hefen bei niedriger Temperatur.zart von 2 Monaten und alkoholische Gärung, die nur von einheimischen Hefen bei niedriger Temperatur durchgeführt wird. Die anschließende Reifung von 8 Monaten erfolgt teilweise in alten französischen Eichenfässern und teilweise in Betontanks.
Im Glas zeigt der Bastarda di Fedellos do Couto einen kirschroten Mantel. Das olfaktorische Panorama ist frisch und verführerisch, mit Aromen von Pflaume und Erdbeere, angereichert mit mineralischen Anklängen und würzigen Noten von Pfeffer. Trocken und von leichter Struktur am Gaumen, mit zarten Tanninen, die mit knackiger Frische einhergehen. Saftiger und eleganter Ausdruck der Ribeira Sacra, ideal zu verschiedenen Fleischgerichten. Auch zu schmackhaften Meeresgerichten wie dem polbo a feira, einem traditionellen galizischen Gericht mit Oktopus, Kartoffeln und Paprika, zu probieren.