Beaune Blanc 'Clos Maladiere' Domaine Cauvard 2021
Der „Clos Maladiere“ von Domaine Cauvard ist ein weicher und frischer Beaune Blanc aus reinen Chardonnay-Trauben. Dieser in Burgund auf Lehm- und Kalksteinböden erzeugte Weißwein reift in Eichenfässern und nimmt dabei angenehme Noten von Honig und Zimt an. Sein blumiges Weißdornaroma passt hervorragend zu Kalbfleisch in Thunfischsauce, gegrilltem Fisch, aber auch zu delikateren Gerichten wie Sushi
Der Beaune Blanc „Clos de la Maladière“ von Domaine Cauvard ist ein Burgunder-Chardonnay mit absolut einzigartigen Eigenschaften und Ausdruck einer sogenannten „Monopollage“. Dieser französische Begriff bezeichnet im Weinbau jene Lagen, die ausschließlich von einem einzigen Weingut bewirtschaftet werden, in diesem Fall die Lage „Clos de la Maladière“ von Domaine Cauvard. Diese Parzelle liegt nördlich der Stadt Beaune, unweit der Grenze zum Gebiet von Savigny-lès-Beaune, und ist die einzige, die vom übrigen Lagenblock der AOC Beaune getrennt ist.
Der „Clos de la Maladière“ Domaine Cauvard Beaune Blanc wird aus reinsortigen Chardonnay-Trauben hergestellt, die nachhaltig auf lehm- und kalkreichen Böden angebaut werden. Sobald die Trauben den optimalen Reifegrad erreicht haben, werden sie von Hand gelesen, anschließend schonend gepresst und der Most in Eichenfässern alkoholisch vergoren . Der Wein reift dann mehrere Monate auf der Hefe in denselben Fässern, wobei regelmäßig Bâtonnage durchgeführt wird, um die Feinhefe in der Schwebe zu halten. Nach einer leichten Filtration wird der Wein schließlich abgefüllt.
Der Beaune Blanc „Clos de la Maladière“ von Domaine Cauvard präsentiert sich in einem goldgelben Farbton mit grünlichen Reflexen. Sein Aromenprofil umfasst Noten von gelbfleischigen Früchten, Weißdorn, Honig, Zimt und Trockenfrüchten wie Mandeln. Am Gaumen entfaltet er sich elegant und harmonisch , mit einer perfekten Balance aus weicher, glycerinartiger Frische und einem anhaltend saftig-mineralischen Abgang. Dieser Chardonnay harmoniert hervorragend mit raffinierten Gerichten mit aromatischem Fisch wie Schwertfisch und Lachs oder mit hellem Fleisch wie Kaninchen oder Huhn.