Bianco Frizzante Ancestrale ‘Metodo Olimpia’ Cantina Giardino
Der Weißwein prickelnd von Cantina Giardino ist ein frischer, duftender und leichter Metodo Ancestrale, der Olimpia gewidmet ist, der älteren Dame, die diesen Weinberg gerne bewirtschaftete. Durch die Mazeration auf den Schalen hat er eine orangene Farbe. Er wird mit gefrorenem Most nach der Ancestrale-Methode erneut vergoren, was ihm ein leichtes, sehr frisches und belebendes Profil verleiht, mit angenehmen Noten von Zitrusschalen, Erde und Weizen.
Der Bianco Frizzante Ancestrale „Metodo Olimpia“ des handwerklichen Weinguts Cantina Giardino ist ein außergewöhnlich angenehmer und süffiger Wein . In der Gemeinde Ariano Irpino, im nördlichen Teil der Irpinia, arbeitet Cantina Giardino mit Respekt vor Natur und Boden, folgt den Prinzipien des ökologischen Landbaus und kultiviert ausschließlich die lokalen Rebsorten Aglianico, Fiano und Greco. Die meisten Weinberge des Weinguts wurden im Rahmen einer Initiative zum Erhalt und zur Förderung des Weinbauerbes der Region vor dem Verfall gerettet. Olimpia, der dieses Etikett gewidmet ist, ist die alte Dame, die die Weinberge, aus denen die Trauben stammen, mit großer Liebe pflegte.
Der Metodo Olimpia' Cantina Giardino Bianco Frizzante Ancestrale wird ausschließlich aus weißen Trauben hergestellt, die nach den Prinzipien des ökologischen Landbaus auf lehmreichen, nährstoffreichen Böden in etwa 350 Metern Höhe angebaut werden. Nach der Handlese werden die Trauben für die spontane alkoholische Gärung vorbereitet, die von einem kurzen Kontakt zwischen Most und Schalen begleitet wird. Die Nachgärung erfolgt in der Flasche durch Zugabe von gefrorenem Blütenmost gemäß der traditionellen Methode. Der Wein wird während des gesamten Prozesses keiner Stabilisierung, Klärung oder Filtration unterzogen.
Der Bianco Macerato Frizzante Ancestrale Cantina Giardino „Olimpia Method“ präsentiert sich in einem leicht trüben Orange-Gelb mit lebhafter, feiner Perlage. In der Nase entfalten sich Anklänge von reifen gelben Früchten, Zitrusschalen und getrockneten Blüten, untermalt von zarten Harz- und Erdnoten . Der duftende, elegante und harmonische Geschmacksverlauf wird von ausgeprägter Frische und Lebendigkeit geprägt. Eine traditionelle Herstellungsmethode von bemerkenswerter Authentizität und Reinheit, die geselligen Aperitifs eine besondere Note verleiht.