Bianco 'Senza Vandalismi' Abbia Nova 2025

Der Weißwein ‘Senza Vandalismi’ des handwerklichen Weinguts Abbia Nova präsentiert sich als eine aufrichtige und faszinierende Interpretation. Das Weingut befindet sich in der Gemeinde Piglio, in der Provinz Frosinone, wo es eine Reihe von kleinen und mittleren Parzellen bewirtschaftet, die jeweils ihre eigenen charakteristischen Merkmale aufweisen und ein Mosaik von Weinbergen mit außergewöhnlichem Weinanbau-Potenzial bilden. Die für den Weinbau bestimmten Cru sind San Giovanni, Cercione, Collepasso und Vignali, innerhalb derer dieses familiengeführte Anwesen die Rebsorten der Region züchtet, wie Cesanese di Affile, Cesanese Nostrano, Passerina, Bellone und Malvasia.

Der Abbia Nova Bianco ‘Senza Vandalismi’ wird aus ausschließlich weißen Trauben hergestellt, die nach den Grundsätzen der biologischen Landwirtschaft angebaut werden, ergänzt durch biodynamische Praktiken. Die Pflanzen sind über 50 Jahre alt und befinden sich auf 550 Metern über dem Meeresspiegel. Nach der Reife werden die Trauben von Hand gelesen und dann für 12-16 Stunden in der gesamten Traube in die präfermentative Mazeration gegeben. Anschließend erfolgt die Pressung.sanft und die anschließende alkoholische Fermentation in Edelstahltanks unter Verwendung von einheimischen Hefen. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird auf Klärung und Filtration verzichtet.

Der Weißwein des laziale Weinguts Abbia Nova ‘Senza Vandalismi’ hat eine reine strohgelbe Farbe. Verführerisch ist das olfaktorische Mosaik, geprägt von zarten floralen und fruchtigen Noten von Apfel und Birne, kombiniert mit leichten Zitrusnoten. Hervorragend ist das Gleichgewicht und die Dynamik am Gaumen, wo die zitrische Frische mit einer ausgeprägten Salzigkeit einhergeht. Aufgrund seiner charakteristischen Leichtigkeit und Agilität ist der Weißwein ‘Senza Vandalismi’ eine hervorragende Begleitung zu frischen Käsesorten und Meze.