Perl Wein 'Bonissima' Emilio Montesissa

Der Bianco Frizzante ‘Bonissima’ ist eine lebendige und fröhliche Flasche, die von der handwerklichen Weinbauregion Emilio Montesissa produziert wird. Es handelt sich um einen ausgewählten Orange Wine, der in der Flasche nachvergoren wird, das Ergebnis eines genuinen und absolut respektvollen Produktionsansatzes gegenüber dem Territorium. Seit drei Generationen ist das emilianische Anwesen Emilio Montesissa ein ehrlicher Interpret der Region Carpaneto Piacentino in der Val Chero und baut die Sorten der lokalen Tradition an, wie das Ortrugo und die Malvasia Bianca di Candia Aromatica unter den weißen Trauben, Barbera und Bonarda für die roten Rebsorten. Heute wird das Weingut von der jungen Elisabetta Montesissa geleitet, einer Winzerin, die mit Liebe die nach Guyot erzogenen Reben in Piacenza pflegt.

Der Emilio Montesissa ‘Bonissima’ Bianco Frizzante stammt aus einer Assemblage von weißen Trauben, die auf tonhaltigen und sandigen Böden pliozänen Ursprungs gewachsen sind. Nach der manuellen Ernte werden die Trauben sofort in die Kellerei gebracht, um sanft gepresst zu werden, wobei der Most während der spontanen alkoholischen Gärung zehn Tage lang auf den Schalen mazeriert wird, ohne Temperaturkontrolle.

für etwa zehn Tage, ohne Temperaturkontrolle. Die Nachgärung erfolgt in der Flasche dank der einheimischen Hefen, die den natürlichen Zuckerrückstand des Mostes gemäß dem Metodo Ancestrale umwandeln. Während des gesamten Verarbeitungsprozesses wird die Flüssigkeit keiner Klärung oder Filtration unterzogen.

Der ‘Bonissima’ Bianco Frizzante von Emilio Montesissa hat eine strohgelbe Farbe mit einem weißen Schaum und einer leichten Trübung aufgrund der Schwebeteilchen. Intensiv und fein aromatisch ist der Geruch mit seinen süßen Aromen von Sommerfrüchten und weißen Blumen, die von frischen Zitrusnoten begleitet werden. Ein sehr trinkbarer und erfrischender Schluck, im Gleichgewicht zwischen Frische und Weichheit.