Bourgogne Rouge 'Cote D'Or' Marchand-Tawse 2021
Der Bourgogne Rouge "Côte d'Or" von Marchand-Tawse wird aus Trauben hergestellt, die aus verschiedenen Teilen der Region stammen, aus einer inzwischen berühmten "Negoce", die sehr zugängliche Rotweine von hohem Niveau erzeugt. Er wird teilweise mit ganzen Trauben vinifiziert, ein Verfahren, das die aromatische Entwicklung hervorhebt und somit die Entwicklung einer großen Komplexität ermöglicht. Noten von roten Früchten eröffnen die Szene mit Anklängen von Unterholz und angenehmen Jodnoten. Am Gaumen zeigt er eine große aromatische Dichte und eine feine Tanninstruktur, die zu einem langen Abgang führt. Ideal zu Fisch wie Lachs, aber auch zu Carpaccio vom Rind
Der Bourgogne Rouge „Cote d’Or Pinot Noir“ von Marchand-Tawse spiegelt den saftigen und raffinierten Charakter der Burgunder Pinot Noirs perfekt wider. Dieser Wein ist das Ergebnis einer Cuvée aus Trauben verschiedener Lagen der Region, die vom renommierten Weingut Marchand-Tawse bezogen wurden. So entsteht ein harmonischer und ausgewogener Tropfen. 70 % der Trauben stammen von der Côte de Nuits, der Heimat der großen Pinot Noirs der Region, und die restlichen 30 % von der Côte de Beaune.
Der „Cote d’Or Pinot Noir“ Marchand-Tawse Bourgogne Rouge wird aus reinsortigen Pinot-Noir-Trauben hergestellt, die nach nachhaltigen, auf ökologischen Prinzipien basierenden Anbaumethoden kultiviert werden und hauptsächlich auf Lehm-Kalksteinböden wachsen. Im Weingut werden die Trauben als ganze Trauben vergoren. Dazu erfolgt eine fünftägige Kaltmazeration und anschließende spontane alkoholische Gärung in Eichenfässern. Durch sanftes Unterstoßen des Tresterhuts und regelmäßiges Umpumpen wird während des 15-tägigen Kontakts zwischen Most und Schalen eine schonende Extraktion erzielt. Die anschließende Reifung erfolgt 15 Monate lang in mehrfach belegten Eichenfässern , bevor der Wein ohne vorherige Klärung und Filtration abgefüllt wird.
Der Bourgogne 'Cote d'Or Pinot Noir' Rouge von Marchand-Tawse präsentiert sich in einem wunderschönen, hellen und leuchtenden Rubinrot. In der Nase entfalten sich intensive Fruchtnoten von Brombeere und Kirsche, gefolgt von Anklängen an Vanille und Nelke, abgerundet durch einen Hauch von Unterholz im Abgang. Am Gaumen ist er tiefgründig und intensiv, von großer Fülle, mit saftiger Frische und seidiger Tanninstruktur, die die angenehmen Noten von roten Früchten und Gewürzen im Abgang begleiten.
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