Der "Cecubo" von Villa Matilde ist ein kampanischer Rotwein, der in den Gebieten des Agro Casertano produziert wird, mit einer Mischung aus PIedirosso, Primitivo und einem kleinen Anteil anderer einheimischer Sorten. Es handelt sich um einen Wein mit guter Struktur und aromatischer Komplexität, die sowohl durch die Anwesenheit mehrerer Rebsorten mit unterschiedlichen und komplementären Eigenschaften als auch durch die lange Reifung in Barrique entsteht. Der Holzkontakt ermöglicht die Entwicklung von tertiären Evolutionsnoten, die das aromatische Spektrum dieses interessanten und originellen Weins bereichern.

Der Wein "Cecubo" von Villa Matilde entsteht in den ländlichen Gebieten von Cellole, einem kleinen Dorf in der Provinz Caserta. Es handelt sich um einen Produktionsbetrieb, der sich insgesamt über 120 Hektar erstreckt, verteilt auf Cellole, die Tenute di Altavilla im Avellinese und die Tenuta Rocca dei Leoni im Sannio beneventano: drei unterschiedliche Gebiete, die alle große Traditionen im Weinbau haben. Das Projekt entstand aus dem Wunsch, die berühmten Weine "Falernum" und "Cecubo" aus der Antike in der heutigen Zeit wiederzubeleben und zu produzieren.der alten Römer und andere hochwertige Etiketten mit starkem Bezug zum Gebiet. Der "Cecubo" wird aus Trauben von Weinbergen produziert, die in der Nähe des alten erloschenen Vulkans von Roccamonfina in der Lokalität San Castrese angebaut werden. Die Fermentation erfolgt bei einer maximalen Temperatur von 26 °C. Der Wein reift dann 12 Monate in Barriques aus Allier-Eiche, zu einem Drittel neu.

Der rote "Cecubo", der von Villa Matilde produziert wird, ist die moderne Neuinterpretation eines berühmten Weins der Antike, interpretiert nach dem Wissen und den modernen vinologischen Praktiken, die natürlich sehr unterschiedlich sind von denen, die von den alten Römern verwendet wurden. Im Glas präsentiert er sich in einer dunklen, fast undurchdringlichen Granatfarbe. Das Aroma drückt Noten von Waldfrüchten und reifen Pflaumen aus, weiche Anklänge von Vanille, Kakao und Lakritz. Der Geschmack ist aromatisch dicht, intensiv und anhaltend mit einer feinen und weichen Tanninstruktur. Der Abgang ist harmonisch und elegant.

Cecubo' Villa Matilde 2018

Benennung

Alkoholgehalt

Format

Zusätzliche Bemerkungen

Serviertemperatur

Glas

Wann zu öffnen

Wann zu genießen