Chablis William Fevre 2022

Der französische Chablis vereint die fruchtigen Aromen der Ausgangsrebe Chardonnay mit einer sanften Frische und einem würzig-mineralischen Geschmack, typisch für das Kimmeridge-Terroir, in dem Kalkstein und Mergel in diesem Teil Burgunds vorherrschen. Eine von William Fevre signierte Flasche, die somit das Ergebnis der gelungenen Verbindung zwischen Rebsorte und Terroir ist und, obwohl sie bereits jetzt trinkreif ist, durch eine gute Reifung ein noch interessanteres Profil entfalten kann.

Dieser Chablis wird ausschließlich aus der international bedeutenden Weißweinsorte Chardonnay hergestellt, die innerhalb der Chablis AOC angebaut wird. Die Lese erfolgt streng von Hand, und bei der Weinherstellung wird das Prinzip der Schwerkraft genutzt, um auf Pumpvorgänge zu verzichten, die als schädlich für die Endqualität gelten. Der Most wird leicht statisch dekantiert und durchläuft anschließend die spontane alkoholische und malolaktische Gärung in Edelstahltanks. Die Reifung erfolgt ebenfalls in Edelstahltanks, um die Frische des Weins zu bewahren, und dauert 8–10 Monate. Nach Abschluss der Reifung wird der Wein abgefüllt.

Der französische Chablis Weißwein des Weinguts William Fevre präsentiert sich in einem strohgelben Farbton. Sein Duftprofil ist vielschichtig und reicht von fruchtigen und würzigen Noten über Menthol bis hin zu einem Hauch von Limette. Am Gaumen ist er vollmundig und harmonisch, mit einem herzhaft -frischen Geschmack und einem langen Abgang. Ein idealer Begleiter zu Vorspeisen und Fisch- und Meeresfrüchtegerichten.