Champagne Brut Nature 'Fauve' Famille Delouvin
Der Champagne Brut Nature "Fauve" Famille Delouvin ist ein duftender Champagner mit Charakter, der aus Chardonnay und Pinot Meunier hergestellt wird. Der Meunier wird keiner malolaktischen Gärung unterzogen, wodurch seine ausgeprägte Frische bewahrt wird, die sich am Gaumen in einem straffen, scharfen Schluck mit guter Säure zeigt. In der Nase werden Noten von Zitrusfrüchten, Blumen und grünem Apfel von zarten Kräuternoten begleitet. Ein feiner, spritziger Schaumwein zu einem Plateau von Rohkostgerichten
Die Realität der champenoise Famille Delouvin präsentiert den Champagne Brut Nature ‘Fauve’, ein Schaumwein mit einer lebendigen und mineralischen Natur, der in der Lage ist, die einzigartigen Merkmale des Terroirs widerzuspiegeln. Die Familie Delouvin ist in der Vallée de la Marne als Récolltant Manipulant tätig und arbeitet daher ausschließlich mit eigenen Trauben, die sie selbst auf ihren etwas mehr als 7 Hektar eigenen Weinbergen anbauen, die auf insgesamt 36 verschiedenen Parzellen verteilt sind.
Der Famille Delouvin Champagne Brut Nature ‘Fauve’ besteht aus einer Assemblage von zwei der drei traditionellen champenoise Rebsorten, nämlich Chardonnay (75%) und Pinot Meunier (25%). Die Reben befinden sich im Dorf Vandières, im Gebiet der Vallée de la Marne, auf Böden, die aus aufliegendem Gips mit Südausrichtung bestehen. Nach der Ernte werden die Trauben in die Kellerei gebracht und weiß vinifiziert, indem sie sanft gepresst und in temperaturgeregelten Edelstahltanks alkoholisch vergoren werden, denselben Weinbehältern, in denen die Flüssigkeit bleibt.reif für 6 Monate. An diesem Punkt, ohne Durchführung der malolaktischen Fermentation, erfolgt die Schaumweinbereitung nach der Methode Champenoise, verbunden mit über 66 Monaten Lagerung auf der Hefe. Der Schaumwein wird schließlich einem Degorgement und einer Dosage unterzogen, wobei die Nachfüllung mit demselben Wein erfolgt.
Die Farbe des Champagne 'Fauve' Brut Nature von Famille Delouvin ist goldgelb mit glänzenden Reflexen und feiner Perlage. In der Nase wahrnehmbar sind faszinierende Anklänge von Zitrusfrüchten und grünem Apfel, die von frischen, krautigen Noten und fruchtigen Aromen von Pan Brioche begleitet werden. Die Frische und die mineralische Note am Gaumen sind schneidend, wo die olfaktorischen Noten wiederkehren und eine lange Persistenz beschreiben, die durch den markanten salzigen Charakter noch verstärkt wird.