Champagne Brut Sélection Casters Louis – Damery

Der Champagne Brut ‚Cuvée Sélection‘ von Louis Casters ist eine Hommage an die Familientradition von Damery, aus reinem Pinot vinifiziert, um den Charakter der Rebsorte zu bewahren. Der Wein durchläuft keine malolaktische Fermentation, behält seine Frische maximal, reift jedoch einige Jahre auf der Hefe, um auch Struktur und Kraft auszudrücken. In der Nase ist er weit und entwickelt, mit einer Seite von reifem und kandiertem Obst, einem exotischen Touch und süßen, blumigen Nuancen. Am Gaumen ist er weich und frisch, mit cremiger Spritzigkeit und dichter Textur, unterstützt von einer tonischen Frische und einer mineralischen Note, ideal zu einer Terrine von Foie Gras oder zu einem Jakobsmuschel-Carpaccio