Champagner Extra Brut BdB Grand Cru Sebastien Daviaux
Der Champagner Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru von Sebastien Daviaux ist ein edler Schaumwein auf Chardonnay-Basis. Das Haus erntet Trauben aus seinen Parzellen in Chouilly und Cramant, die für ihren hohen Kalkgehalt bekannt sind. In der Nase finden sich frische Noten von Zitrusfrüchten und weißen Früchten, im Abgang Anklänge von Trockenfrüchten und Gebäck. Der Schluck ist sehr frisch, die zarte Perlage unterstreicht die Cremigkeit und Rundheit
Der Champagne Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru von Sébastien Daviaux ist ein Etikett von raffinierter Finesse, das die außergewöhnliche Qualität des Chardonnay aus Chouilly und Cramant gut repräsentiert. Der Champagne ist das Ergebnis der geduldigen und sorgfältigen Arbeit eines Maison de Récoltant Manipulant, das die Weinberge mit großer Liebe zur Erde bewirtschaftet und strenge handwerkliche Praktiken befolgt. Die typischen floralen, zitrusartigen und fruchtigen Noten der Rebsorte werden durch jodhaltige, salzige und kreidige Empfindungen bereichert, die für die besten Grand Cru der Côte des Blancs typisch sind. Der zarte und elegante Charakter des Bouquets empfiehlt die Verkostung zum Aperitif oder in Kombination mit Meze-Vorspeisen.
Der Extra Brut Blanc de Blancs Grand Cru ist ein Champagne des Hauses Sébastien Daviaux, einer typischen familiären Realität, die seit mehreren Generationen Weinberge in den edlen Terroirs der Côte des Blancs anbaut. Die Weinberge befinden sich in Chouilly, Cramant und Cuis und werden mit äußerster Sorgfalt bewirtschaftet, wobei das agronomische Protokoll der Viticulture Durable en Champagne (VDC) befolgt wird. Die Cuvée wird wird aus Chardonnay-Trauben von Weinbergen hergestellt, die sich in den Gemeindegebieten der Grand Cru von Chouilly und Cramant befinden, die durch das Vorhandensein von tiefen Schichten von aufliegendem Gips gekennzeichnet sind. Die Trauben werden sehr sanft gepresst und der Most fermentiert in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Nach einer kurzen Reifung mit Durchführung der malolaktischen Gärung werden die Basisweine des Jahrgangs mit einem Anteil von 45 % an Reserveweinen der beiden vorhergehenden Jahrgänge verschnitten, die zur Reife und Komplexität beitragen. Die zweite Gärung erfolgt in der Flasche nach der Méthode Champenoise mit einer Lagerung auf der Hefe von etwa 30 Monaten vor dem Dégorgement.
Golden-Apfel, weiße Pfirsich, frische Mandel, Brotkruste und samtige Weichheit von kleinen Gebäckstücken. Delikat und harmonisch, bietet ein cremiges und umhüllendes Geschmackserlebnis, mit reifem Obst, das zu einem Finale mit klarer mineralischer Frische führt.