Champagne Extra Brut Blanc de Blancs 'Les Rocheforts' Etienne Calsac
Naturwein"Les Rocheforts" ist ein Champagner aus dem Terroir von Bisseuil, der mit handwerklicher Sorgfalt hergestellt wird, die spontane Fermentationen in Holz und Edelstahl sowie keine Filtration oder Klärung umfasst. Er zeigt sich mit einer goldenen Farbe, feiner Perlage und einem dynamischen, schlanken Körper, cremig und von großer Raffinesse, mit Aromen von Honig, Trockenfrüchten, Kräutern und Zitrusfrüchten.
Der Champagne Extra Brut Blanc de Blancs ‘Les Rocheforts’ des fähigen vigneron Etienne Calsac ist ein Schaumwein mit raffiniertem mineralischen Charakter, hergestellt von einem der vielversprechendsten Produzenten der Champagne. Seit er 2010 die Leitung des Familienweinguts übernommen hat, hat Etienne ein kristallklares Talent und eine außergewöhnliche Sensibilität in der Schaumweinherstellung gezeigt, indem er seinen Weinbau auf Werte wie Nachhaltigkeit, Präzision und Handwerkskunst gründet.
‘Les Rocheforts’ Champagne Blanc de Blancs Extra Brut Etienne Calsac ist ein 100% Chardonnay aus dem lieu-dit von Les Rocheforts, gelegen im Premier Cru Dorf Bisseuil, im Vallée de la Marne. Hier sind die Böden reich an Kalkstein und aufliegendem Gips, während die Ausrichtung nach Südosten ist. Die Ernte erfolgt vollständig von Hand und die Trauben werden dann zur sanften Pressung in das Weingut gebracht, gefolgt von der spontanen alkoholischen Gärung des Mostes, für die Hälfte der Masse in Eichenfässern und für die die verbleibende Hälfte in Edelstahltanks. In denselben Vinifizierungsbehältern findet die malolaktische Gärung und die Reifung über mehrere Monate statt, nach deren Abschluss der Jahrgangswein mit etwa 30% vin de reserve ergänzt wird, bevor die Schaumweinbereitung nach der Champenoise-Methode erfolgt. Nach mindestens 24 Monaten der Reifung auf der Hefe in der Flasche erfolgt schließlich das degorgement und dosage Extra Brut.
Im Glas zeigt der Blanc de Blancs ‘Les Rocheforts’ Champagne Extra Brut von Etienne Calsac eine brillante strohgelbe Farbe mit goldenen Reflexen und feiner Perlage. Das aromatische Bouquet bietet Anklänge von weißfleischigen Früchten, Zitrusfrüchten, weißen Blumen und Haselnüssen, bereichert durch duftende Nuancen von tropischen Früchten und Backwaren. Cremig der Einstieg am Gaumen, bald durch die vibrante frische-salzige Schulter unterbrochen, die den langen mineralischen Abgang leitet.