Champagne Extra Brut 'Cuvée Symbiose' Miniere F&R 2016

Der Extra Brut Champagner ‚Cuvée Symbiose‘ von Minière F&R ist ein komplexer Jahrgangssekt, der die Präzisionsphilosophie der Produzenten, Frédéric und Rodolphe, sowohl im Weinberg als auch im Keller widerspiegelt. Nach der alkoholischen Fermentation, die mit einheimischen Hefen durchgeführt wird, reifen Chardonnay und Pinot Noir 8 Monate in alten Eichenfässern, die bis zu 10 Jahre alt sind. Es wird keine malolaktische Fermentation durchgeführt, um die Frische des Geschmacks zu bewahren, die jedoch durch die lange Reifung von 9 Jahren auf der Hefe ausgeglichen wird. In der Nase zeigt er sich mit weißen Blüten, hellfruchtigen Noten und deutlichen Hefenoten. Am Gaumen ist der Auftakt direkt, mit großer mineralischer Spannung und einem langen, sauberen Abgang. Passt gut zu einem Steinbuttfilet in Butter