Champagne Extra Brut 'Didascalie' Jean Hu
Der Champagner Extra Brut "Didascalie" der französischen Weinkellerei Jean Hu ist ein feiner und schmackhafter Schaumwein, der sich perfekt für Aperitifs und gesellige Runden mit Freunden eignet. Diese Flasche wird aus einer Mischung von Pinot Meunier, Pinot Noir und Chardonnay hergestellt und reift 24 Monate lang auf der Hefe. Die strohgelbe Farbe mit leuchtenden Reflexen führt zu einer feinen, anhaltenden Perlage, gefolgt von fruchtigen Aromen. Am Gaumen ist er cremig, weich, einhüllend und lang
Jean Hûs „Didascalie“ Extra Brut Champagner wird im südlichen Teil der Champagne, im kleinen Dorf Vincelles, hergestellt. Jean Hû begann die Champagnerproduktion nach dem Ende des Zweiten Weltkriegs, genauer gesagt 1948: Seine Arbeitsphilosophie war stets, das Land im Einklang mit seinen natürlichen Phasen zu bewirtschaften, um Weine von unbestreitbarer Qualität zu erzeugen. In den 1970er Jahren übernahm sein Sohn Christian das Weingut und modernisierte die Architektur und den Maschinenpark. Anfang der 1990er Jahre wurde eine neue Pressanlage eingeweiht. Christians Tochter Aurélie und ihr Mann übernahmen das Weingut vor einigen Jahren mit dem Ziel, die Familientradition fortzuführen und für zukünftige Generationen weiter zu verbessern.
Die Rebsorten Pinot Meunier, Chardonnay und Pinot Noir für Jean Hûs Champagner Extra Brut „Didascalie“ wachsen auf Böden, die hauptsächlich aus Lehm und Kalkstein bestehen und dem Wein eine charakteristische Struktur verleihen. Die Südlage der Weinberge sorgt für optimale Sonneneinstrahlung und damit für eine hervorragende Reifung der Trauben. Das Klima ist kontinental mit heißen, sonnigen und schwülen Sommern und kalten Wintern. Jede Saison erfordert unterschiedliche Arbeiten im Weinberg, um eine effiziente Lese zu gewährleisten: Im Winter erfolgt der Rebschnitt, damit die Triebe im Frühjahr, wenn der Vegetationszyklus von neuem beginnt, gesund austreiben können. Im Sommer wird das Laub gelüftet, damit die Trauben ausreichend Sonne erhalten, um optimal zu reifen und perfekt von Hand gelesen zu werden. Im Keller findet die alkoholische Gärung im Stahltank statt, gefolgt von der Flaschengärung nach der traditionellen Champagner-Methode. Der Champagner reift 24 Monate auf der Hefe.
Jean Hûs Champagner Extra Brut „Didascalie“ präsentiert sich in einem strohgelben Farbton mit goldenen Reflexen und einer feinen, anhaltenden Perlage. Das Bouquet erinnert an rote Früchte und verbindet sich mit typischen Röstnoten. Am Gaumen ist er weich, vollmundig und cremig mit einem langen, anhaltenden Abgang, der zum Weitertrinken einlädt. Er passt hervorragend zu gegrilltem Fisch, Sushi und Sashimi, harmoniert aber auch exzellent mit saisonalen Gemüsegerichten. Ein Champagner, der sich ideal für genussvolle Aperitifs am Meer oder auf dem Land in geselliger Runde eignet oder zu festlichen Anlässen einen authentischen und unverfälschten Wein serviert.